快過年了，每年到臘月前後，老家都開始殺年豬，醃製臘肉和香腸了。我家不養豬，但是我老媽喜歡拿著盆到殺豬的人家去。不是買豬肉去，而是去接豬血。老家人都不要豬血的，可我老媽說豬血是個寶，它可以補鐵等，小孩子吃了好。不知道是不是真的，我和哥哥從小到大雖然瘦，但是氣色很好。

每次接回豬血，用不了多長時間，豬血就在盆裡凝固起來，老媽會在鍋中燒一會，然後切成幾大塊，再泡入淡鹽水中，隔幾天就拿出來做一次。有時候豬血是涮火鍋吃的，有時候拿來炒青菜，但是吃得最多的就是豬血燜豆腐。

臘月時，老媽會做幾板豆腐，一半做成黴豆腐，一半留著過年吃。也因此，我們常常吃到豬血燜豆腐。老媽的做法簡單粗暴，把豆腐和豬血往鍋中一倒，加入調料，鍋底塞幾根柴火就等著吃了。那時也不知道為什麼就是那麼好吃，至今都很懷念。今天我就分享一下做法，希望大家喜歡，有時間多做點給孩子吃。

豬血燴豆腐

【食材準備】

主料:豆腐2塊、豬血2塊

輔料:蒜苗2根、姜、蒜子少量

調料:辣椒醬少許（可不加）、生抽、料酒、食用油、鹽適量

【製作過程】

第一步:豬血買回來後泡入鹽水中30分鐘，（防止豬血變小，還可以去腥），然後我們把它切成片（形狀隨意）。

第二步:鍋中燒水，加入鹽，水開後，倒入豬血，加料酒、姜、蔥焯水2分鐘左右（不宜焯水太長時間，久了豬血老了，口感不佳），然後撈出過下冷水備用。

第三步:我們把老豆腐切小塊（事先也泡入淡鹽水中，去豆腥），然後放入鍋中焯水，水開後約2分鐘撈出，瀝乾水分。

第四步:熱鍋冷油，倒入蒜苗的根部和薑片、蒜子，煸香，然後倒入豆腐煎一會。豆腐兩面煎，稍微結殼了就可以（豆腐煎一下不易碎，口感佳）

第五步:加入生抽，把豆腐翻炒均勻，倒入豬血，加入料酒，一起煸炒。（在這裡我加入了辣椒醬，因為家裡老人想吃辣的，專門為小孩子做可以不加）

第六步:加入鹽繼續燜煮2分鐘，然後倒入剩下的蒜葉，翻炒均勻就可以出鍋啦。

寶媽小貼士

（1）這道菜為孩子準備的話，我們還可以加一點豬肉做成的肉丸子一起燜，這樣味道更加鮮美。我們也可以加入一點青菜和蘑菇進入，營養更全面了。

（2）豬血其實比較腥的，我們買回來就要泡入鹽水中，一定要切成小塊後再焯水。切小塊後焯水更乾淨，腥味很淡，不必擔心孩子聞到氣味不吃。

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