燉牛肉湯時，別再亂放調料了，牢記3個技巧，牛肉軟爛，湯汁鮮美
一說到冬天適合喝的湯，人們總會想到羊肉湯、雞湯、鴿子湯，但是我最喜歡的卻是牛肉湯。我們家旁邊的牛肉湯店，我一週就要光顧3、4回。因為牛肉的口感十分鮮美，做成牛肉湯味道更是出奇的好。更何況，牛肉營養價值非常高，是一種老少皆宜的美味。
燉牛肉湯，做法還是很簡單的，但是有一點卻讓很多人痛苦不已。雖然牛肉已經清洗得很乾淨了，但是燉出來的牛肉湯，還是有一種難以接受的腥味。
還有人在燉的過程中亂放調料，牛肉湯的味道也是可想而知。
咱們冬天，肯定是少不了吃牛肉的，牛肉湯也少不了喝。那麼今天呢，我就給大家分享燉牛肉湯的正確方法，以後別再亂放調料了，別再直接下鍋燉了。只有牢記很重要的3個技巧，才能讓燉出來的牛肉軟爛、湯汁鮮美。
【燉牛肉湯】所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然後放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實它是非常重要的。浸泡完成之後，再用清水洗淨，放入鍋中。下面往鍋內倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。
2、焯過水之後，沖洗乾淨，就可以瀝乾水分了。瀝乾水分之後，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然後放上足量的清水。
3、清水倒進去之後，再放上蔥段和薑片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以後，我們再用小火接著來燉。燉湯的時候基本上都得多燉幾個小時，湯汁才會更鮮美，我這裡用小火燉了1小時，如果有時間的話，可以適當地再延長一會。
4、最後我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關火、出鍋了。
注意事項：
1、第一個技巧是浸泡，買回來的牛肉不要著急下鍋，或者是焯水。我們應該先將其放在水裡浸泡一會，去除血水。
2、第二個是焯水，焯水之後可以將牛肉中多餘的雜質去掉，吃起來沒腥味。
3、第三個則是不能亂放調料，在燉牛肉湯的時候，尤其是花椒和八角不能放。