夫妻肺片的由來:夫妻肺片是20世紀30年代在成都出名的一道川菜。成都人郭朝華和他的妻子張政田涼拌肺片,透過走街串巷販賣,其味道得到了當地人的喜愛,不斷的流傳推廣,夫妻二人出名後這道菜就稱之為“夫妻肺片”。
主料:牛肉、牛舌、牛頭皮、牛肚、牛心
輔料:花生米、芹菜、芝麻
調料:香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、姜蒜)、鹽、花椒、麻椒、生抽、味精、辣椒粉(辣椒油)
製作步驟:
1、 牛肉等主料切成小塊兒洗淨放入用香料等煮好的滷料中滷製好拿出放涼。
2、 將牛肉等主料切成薄片備用。
3、 將芹菜切碎,花生米和芝麻炒制好壓制成碎末備用。
4、 把主料、輔料、調料放在同一個容器,攪拌均勻即可。
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