很多人都喜歡吃小酥肉，它是一道傳統名菜，在全國各地都有，它口感香酥，細嫩。製作起來雖然不是很複雜，但是如果想要將它做到香酥可口，肥而不膩還是需要一定的技術的。平常我們吃到的小酥肉基本上都是用豬肉做的，而今天咱們換一種做法，用雞胸肉來做，比豬肉便宜很多，並且它富含高蛋白質，就算是吃多了也不用擔心會長胖，一起學習一下吧！

先準備食材，雞胸肉，雞蛋，麵粉，食用油，澱粉和麵粉。

我們先將雞胸肉放入盆中，加入一勺鹽，將雞胸肉搓一搓，這樣子能夠洗得更乾淨。搓完之後我們就用清水清洗乾淨。

我們將雞胸肉從中間片開，不要切得太厚，將它們切得均勻一些，然後放在盆子裡。

當我們全部切好之後，就將雞胸肉加上一勺生抽一勺料酒，一小勺鹽和適量的胡椒粉，然後將雞肉和調料抓拌均勻，等雞胸肉充分的吸收調料，醃製20分鐘左右。

接著我們在碗裡倒入70克的澱粉，70克的麵粉，再打上兩個雞蛋，將它們攪拌均勻，然後分次加清水，攪拌成雞蛋糊的形狀，比酸奶稀一些就差不多了。

下一步就開始炸了，在鍋裡多倒上一些油，等油溫6成熱的時候，我們將醃好的雞胸肉放入鍋裡開始炸。油溫不用太高，用中火來炸就可以了，然後翻動一下讓它能夠受熱均勻，一直炸到表面微微金黃就可以撈出來了。全部都炸完以後，我們就要開始炸第2遍了，我們將油溫升高，然後下路雞肉再炸十幾秒20秒左右就可以撈出來了，這樣吃著外酥裡嫩。

當然如果你喜歡加一些其他的調料的話，比如說辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，鹽都是可以的。春節在家的時候可以試一試哦。