西紅柿（番茄）含 有“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能，每人每天食用50克～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

雞蛋的營養就不多說了，大家都懂的，西紅柿加雞蛋這個組合非常搭，不管是老人還是小孩都非常喜歡，以下就介紹一下這一道西紅柿炒雞蛋的最美味做法，記得收藏哦！

1、將西紅柿用開水燙下，去皮，切成滾刀塊備用（分量根據個人需求）

2、準備兩個雞蛋，順著一個方向打散。打散後放入一點點鹽、一點點胡椒粉或料酒，主要是為了掩蓋雞蛋的腥味，增加雞蛋的鮮味。

3、起火燒油，放入雞蛋，雞蛋很容易燒糊，所以記得油要多放一點，等油溫上來後，將火調成中火。

4、待雞蛋凝固，用鏟子劃成塊。

5、炒好的雞蛋盛出備用

6、再次起火燒油，倒入西紅柿，然後放入鮑汁、醬油（少許）、白糖、味精、鹽。白糖是為了減少西紅柿的酸度，可根據自己的接受程度調節糖的分量。

7、再加入一小勺熱水，翻炒3分鐘左右，徹底將西紅柿煮熟。

8、然後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出。