【肉餅蒸茄子】

主料

茄子：1根；豬肉：400

輔料

糖：適量；姜：適量；鹽：適量

具體步驟

1.切成丁的茄子，放到水中浸泡一下

2.剁好的肉末，剁的時候加入調料

3.將肉末鋪在茄丁上

4.放進高壓鍋煮十分鐘，就出鍋了。

【五花肉燜茄子幹】

主料

五花肉：500；茄子幹：300

輔料

蔥薑蒜：適量

具體步驟

1.食材準備

2.五花肉切大塊，紅燒，加水煮熟

3.撈出放涼後切小塊，

4.肉湯倒入隔油壺裡備用

5.另起鍋放少許油爆香蔥薑蒜

6.放入泡軟的茄子幹炒均，把肉湯和泡了茄子的水倒入鍋中

7.燜煮片刻

8.把肉鋪在茄子上，轉小火燜煮，收汁。

【豆瓣燒茄子】

主料

茄子：1根；蠶豆瓣：1把

輔料

生抽：適量；鹽：適量；青椒：適量；蒜瓣：適量；薑絲：適量；五花肉：適量；老抽：適量；糖：適量；料酒：適量

具體步驟

1.五花肉切片，肥肉瘦肉分開。蒜瓣切片，青椒切絲，茄子洗淨去皮切塊

2.蠶豆瓣冷水泡4小時

3.鍋中放開水燒開，放入泡好的蠶豆瓣，煮到豆瓣快開花，撈出瀝水備用

4.鍋中放油，放入薑絲，放入肥肉，炒到出油。

5.放入瘦肉片，炒到變色，噴入少許料酒

6.放入茄子，豆瓣翻炒，炒到茄子變軟

7.放入開水，適量生抽，老抽，鹽，糖，開大火。

8.待鍋中湯變少，放入青椒絲，大火，燒到青椒絲變軟，湯變少，即可