這幾天很多地方的學生們都已經開始放寒假了，隨著孩子們都進入了寒假的假期生活，新年也離我們越來越近了，新年的年夜飯，家家戶戶都會做上一桌子的美食，一家人團聚在一起，吃著美食聊著家常，而且很多年夜飯中的菜品都有著美麗的名字，帶著美好的寓意。

今天秋秋和大家分享的，也是年夜飯中的一道壓軸菜“吉祥如意”，這道菜用到的主要食材是雞，雞的諧音就是“吉”，所以寓意著吉祥如意，雞肉的做法多樣，無論是煲湯，還是蒸、炒、燉等，都能做出不同味道的美食，今天秋秋和大家分享一個雞肉好吃的做法，吃起來皮滑肉嫩，鮮香可口，無論是下酒還是下飯都很贊，秋秋下面就詳細的和大家分享一下這道菜的做法和用料，想要過年給家人露一手的朋友們記得要收藏起來哦。

準備食材：雞、紅蔥頭、沙姜、姜、蔥、鹽、味極鮮、白砂糖、雞精。

1、這道蔥油雞主要吃的是雞肉的鮮嫩和雞皮的爽滑，所以我們要選擇鮮嫩的嫩雞，這樣做出來口感才夠鮮嫩，我個人比較建議選擇養殖了100-120天左右的嫩雞，還有就是選擇活雞現殺的會好些，這樣雞的肉質口感上也會更好一些。

2、雞殺好後將雞毛，雞的內臟這些都清潔乾淨，再將雞清洗乾淨，做這個雞不要先斬小塊，如果家裡人多的，就直接做一隻雞，如果人口少的，可以做半隻，將洗淨的雞控一下水分，這樣等下醃製的時候，更容易入味。

3、在雞肉上放上薑片和蔥段，再加一勺鹽，用手給雞按摩一下，讓雞可以很好的吸收蔥薑汁和鹽，這樣可以先給雞入一個底味，吃起來味道更好，用手給雞反覆按摩好後，讓雞醃製1個小時左右。

4、蒸鍋中加入適量水，水開上汽後將醃製好的雞和薑片、蔥段一起放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右，根據雞的大小來決定蒸雞的時間，我是半隻雞蒸了20分鐘，我用的是瓷盤，如果用的是不鏽鋼的盤子會蒸得更快一些，蒸好後取出來，去掉蔥姜不要，將雞放涼後斬成小塊裝盤備用，蒸雞的時候，盤裡會有一些雞湯，這個雞湯留著，等下炒汁的時候倒進去。

5、紅蔥頭切成碎，沙姜也拍碎切成沫，鍋中放入適量食用油，油熱後將切好的紅蔥頭碎和沙姜沫倒入油鍋中炒出香味後倒入2勺雞湯，再加入適量味極鮮和白砂糖，翻炒至白砂糖都已經融化後關火，關火後再加入一勺雞精，攪拌均勻後將炒好的料汁澆在雞肉上，放上蔥絲，我們這盤蔥油雞就做好了。

年夜飯中的壓軸菜“吉祥如意”上桌了，這樣一道菜，不僅好吃，寓意也好，味道特別鮮香，口感鮮嫩爽滑，吃起來口感很好，紅蔥頭和沙姜獨有的香味，能夠更好地激發出雞肉的香味。

這道菜無論是下酒還是下飯都很不錯，每次做這道蔥油雞老公都能多吃一碗飯，用這個汁拌飯吃特別好吃，而且這道菜用的調味料也不多，可以吃出雞肉本身的鮮嫩味道，做法也很簡單，蒸一下炒一點料汁就可以上桌了，用它做年夜飯中的壓軸菜，好看好吃又好做。