法式焗魚排

原料：

鱸魚650克，土豆300克。

調料：

麵包糠150克，豆沙餡100克，雞蛋2個，澱粉50克，沙拉醬150克，魚露2克，鹽4克，味精3克，香油2克，胡椒粉1克，綠茶茶粉，番茄沙司。小柿子大小均勻8個，黃瓜1根，法香、蘭花、紅黃白菊花、朱古力五角星各少許。

綠茶茶粉醬的調製：

2克綠茶茶粉+50克卡夫奇妙醬；番茄沙司醬的調製：30克櫻紅牌番茄沙司（顏色較淡）+20克卡夫奇妙醬。

製作方法：

（１）鱸魚宰殺去頭去骨取淨肉，切成長13-15釐米、厚0.5釐米的段，加入各種調味料醃好備用。

（２）土豆切絲炸好裝入圓缽中備用（土豆絲要切規整粗細大小要一樣，這樣炸出的效果比較突出）。

（３）魚肉中間放豆沙餡，沾雞蛋、麵包糠，炸好切條，上面分別擠上用綠茶茶粉和番茄沙司調成的兩種顏色的醬，碼入盤中即可。