每年一進臘月就有醃臘八蒜的習俗。怎麼才能醃好，醃出翠綠翠綠的呢？

首先選蒜，要選蒜頭完整飽滿的，不能有幹疤或者凹陷。再看剝蒜瓣，要求完整，不能有凹陷，不能有破損。等到剝好，再清洗一下，用常溫水就可以，切記揉搓，要用手輕輕的撥動。待洗好，要撈出，一定要晾乾哦。

待晾乾了，就可以裝入容器了，最好選透明的帶密封蓋的玻璃瓶，裝的時候把瓶子側放，待裝一部分後扶正接著裝好，不能摔蒜瓣哦。接著就是倒醋進去，醋的選擇也有講究，為了口感好味道香，最好選純糧釀造醋，不要選勾兌的哦。一切順利做好，封口放置在15-20度左右，沒有太陽直射地方，慢慢會發現，變黃，再藍，最後是碧綠碧綠的就成熟了。