豆腐不僅是我們日常生活中最常見的一種食材，也是很多朋友隔三差五就會吃的一種食物。不知道您家一般都是怎麼做豆腐的呢？

相信很多朋友做豆腐不是炒著吃就是燉著吃，雖然這麼做也能把豆腐做得很好吃，但再怎麼說也會有吃膩的時候。

一、酸菜豆腐粉絲煲的做法

做酸菜豆腐粉絲煲需要準備的食材

豆腐（300g）

酸菜（500g）

粉絲（1捆）

豬肉餡（100g）

鹽（適量）

生抽（3勺）

大蒜（2瓣）

姜（2片）

幹辣椒（2個）

蔥花（適量）

花椒（2g）

1、先將500g酸菜用流動的清水沖洗乾淨，然後再切成絲備用。

2、酸菜切成絲後調餡料，先根據下圖比例，在肉餡中加入料酒和鹽攪拌均勻，然後再醃製10分鐘以上，使肉餡入味。

3、肉餡在醃製的同時，把粉絲放入冷水中浸泡20分鐘左右，直到把粉絲泡軟為止。

4、取出準備好的豆腐，把豆腐切成厚度相等的薄片，便於入味。

5、豆腐切成薄片後起鍋燒油，等油溫6成熱後下入切好的豆腐片開始煎制，直到把豆腐片煎制兩面金黃為止。

6、重新起鍋燒油，油溫6成熱後下入醃製好的豬肉餡，翻炒至肉餡變色。

7、肉餡炒至變色後，在砂鍋中放入適量油（沒有砂鍋也可以用普通鍋代替），油溫6成熱後按下圖比例在砂鍋中下入蒜、姜、幹辣椒、蔥花以及花椒翻炒出香味。

8、鍋中食材炒香後，下入切好的酸菜並加入2勺生抽翻炒均勻。

9、酸菜翻炒均勻且炒出香味後，下入泡好的粉絲、豆腐、肉餡以及適量熱水，小火燜煮15分鐘。

10、小火燜煮15分鐘後，先加入1勺生抽，然後再根據自己口味放入適量鹽調味，最後再繼續煮5分鐘即可。

11、至此，這份鹹香味美的酸菜豆腐粉絲煲就做好啦，拌飯能吃兩碗。

二、做酸菜豆腐粉絲煲的注意事項

1、由於嫩豆腐很容易碎，所以在做酸菜豆腐粉絲煲的時候一定要選用老豆腐，這樣不僅口感更好，也不容易碎。

2、酸菜可以用黃色的也可以用綠色的，因為我沒買到綠色的酸菜，所以用黃色的酸菜代替。

3、鍋中下入粉絲後不要煮太長時間，否則粉絲容易爛，影響這道菜的整體口感。

總的來說，豆腐這麼做比大魚大肉還好吃，如果您平時就很愛吃豆腐，那麼一定要試試這種做法，相信肯定不會讓您失望。