【米酒燉羊肉】

主料

米酒：100；羊肉：400

輔料

油：適量；鹽：適量

具體步驟

第一步

羊肉切小塊，入鍋焯水，沖洗乾淨。

第二步

鍋內下碎冰糖，鍋內的冰糖融化，底部冒密集的小泡，顏色呈黃褐色時，這時炒糖色完成。

第三步

下羊肉煸炒約30秒後加秘製紅燒汁，老抽、黃酒、八角、煸炒均勻。

第四步

加米酒，加鹽，加水，水沒過肉，大火煮開後中小火慢燉，燉至汁少時，大火收汁，裝盤。

【孜然羊肉】

料

羊肉片：適量

輔料

香菜：少許；花椒：適量；蔥：適量；姜：2片；白糖：適量；料酒：適量；生抽：適量；孜然粒：少許；孜然粉：適量；鹽：適量；辣椒麵：適量

具體步驟

第一步

羊肉片提前化凍，香菜洗淨瀝乾水分切段

第二步

鍋燒熱倒油，下幾粒花椒，出香味後，將花椒撈出不用

第三步

隨後下蔥、姜

第四步

倒入羊肉片翻炒至變色

第五步

調入少許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水收幹

第六步

下孜然粒、孜然粉、鹽

第七步

最後倒入辣椒麵，放入香菜段炒勻即出鍋

【砂鍋羊肉】

主料

羊肉：300；土豆：1個；辣椒：100

輔料

油：10；鹽：10；醬油：10；醋：20；蒜蓉：10

具體步驟

第一步

把土豆削皮切成塊備用。

第二步

把辣椒去籽切絲。

第三步

把羊肉切碎，用鹽醬油醃一下。

第四步

把土豆和辣椒先燜8分鐘。

第五步

最後把羊肉片和醋加進去再燜10分鐘就可以了。