嗨！各位美食愛好者們，冬天天氣比較寒冷。這個時候，我們吃的口味，比較偏辣。那麼，不如，我們換一換味道，吃一點酸酸辣辣的食物。酸辣的食物，可以更好地促進我們的食慾，舌尖上的味蕾，觸碰到這種美食，就會全部開啟，充分享受美味帶來的快感。我們趕緊瞧一瞧，這道酸菜魚片到底該怎樣做呢？

主要食材：黑魚

主要配料：酸菜、生薑、香蔥、花椒、乾紅辣椒、胡椒、澱粉、雞蛋、食鹽

附上家常做法：

第一步：

把黑魚清洗乾淨，酸菜切成小塊，小乾紅辣椒，備好。

第二步：

把魚頭去掉，菜刀傾斜著剔除魚骨頭，剩下魚肉。

第三步：

用清水把魚肉沖洗一下，洗乾淨，菜刀傾斜40度，從魚的尾部，開始切魚片，刀刃方向朝著尾部，慢慢切片。

第四步：

把切好的魚片，放入盆中，加入清水，加入少許食鹽，把魚片輕輕抓洗一下，隨後再用清水沖洗過一下，瀝乾水分。

第五步：

把控幹水分的魚片，用食鹽、胡椒粉、雞蛋清、幹澱粉醃製。

第六步：

用雙手抓勻，醃製20分鐘的樣子。

第七步：

把魚頭和魚骨，清理完血水，沖洗乾淨，待用。

第八步：

把酸菜焯水，打撈起來，用網篩裝好，以待備用。

第九步：

乾紅辣椒，切成小段。大蔥切長段，生薑切片，大蒜切片。

第十步：

起鍋熱油，把生薑、大蔥、大蒜，炒出香味來。

第十一步：

把魚頭、魚尾、魚骨、魚皮下鍋，炒到變顏色。

第十二步：

放入酸菜，炒3分鐘。

第十三步：

放入足量的開水，大火燒開，再調中火煮25分鐘，直至魚湯成乳白色，再放入食鹽調味。

第十四步：

撈出魚頭和酸菜，把這些鋪在盆子底部。

第十五步：

大火燒開魚湯，魚片一點一點放入。

第十六步：

魚片8成熟之後，撈出放在盆上面。

第十七步：

倒入魚湯。

第十八步：

鍋裡放油，涼油放入花椒、乾紅辣椒。小火燒，直至辣椒變得油亮鮮紅。

第十九步：

花椒和辣椒打撈起來，放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片之上，即可。

溫馨提示：

*家裡的自制酸菜，有的不怎麼酸，可以去超市買四川酸菜，酸味特別地道。

*魚肉去腥，一定要藉助胡椒粉、幹澱粉、雞蛋清、食鹽。這樣可以去腥，提鮮。

*魚肉切不薄，可以朝冰箱裡面，冷凍3-5分鐘，切片又快又薄又均勻。