歲月無情，人生百味。成年人的世界盛下了太多無奈。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中安放餘生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。

【蒸麻團】

昨天喝了暖暖的臘八粥，臘八節已過完，年的腳步也更近了。雖然，身居河北省的一個小城鎮，要宅家一段日子，但是，期盼過年的那份熱情依然濃烈。尤其懷念童年時代，臨近過年時，外婆做的“麻團”。

外婆是個慈祥、豁達，每天都笑眯眯的小老太，90歲高齡時還能獨自做飯，還能親手給我們做麻團吃。90歲外婆做麻團，不炸不煎蒸一蒸，軟糯香甜，好吃還不油膩。

【蒸麻團】

大眾款的麻團，大多是油炸款。外皮酥脆香甜吃著很過癮，不過油炸之物，往往吃不了幾口就容易被膩到。於是，每到臨近過年時，外婆就給我們做這款“蒸麻團”。

雖然，蒸麻團不如油炸款外皮那般酥脆，但是，由於外表裹了炒熟後的芝麻和花生碎，也依然軟糯香甜，主要是多吃幾顆也不覺得膩了。所以，麻團不油炸，這樣蒸一蒸，滾一滾，省事好吃不油膩！

接下來，就把這款外婆做的“蒸麻團”分享給大家，喜歡的小夥伴們一起來看看吧。文末還有我為朋友們總結的【小貼士】，希望會幫到大家！

【食材】

【蒸麻團】

【主食材】：江米麵（也可用糯米粉代替）150克、普通麵粉50克。

【輔食材】：老紅糖1塊（約15克左右）、紅棗5顆、葡萄乾15克、熟白芝麻和炒熟的花生米適量。

輔食材中的用料，大家可以根據個人喜好新增自己喜歡的乾果一類，用量也可適量調整。

【步驟1】

【步驟】

1、首先，我們把所需的兩種麵粉，江米麵和普通麵粉一起倒入大碗中，充分攪拌均勻備用。然後，再把食材中的紅棗洗淨去核並切成小丁備用，順便把葡萄乾也洗淨備用。最後，把炒熟的花生米，用擀麵杖擀碎備用。

【步驟2】

2、鍋中倒入約280毫升左右的清水，再放入準備好的老紅糖、紅棗碎和洗淨的葡萄乾，燒開並煮至老紅糖完全融化到水中。

【步驟3】

3、待鍋中老紅糖完全融化時，趁熱將煮開的糖水倒入提前拌勻的麵粉碗中，再用筷子攪拌均勻，調成如圖所示的麵糊備用。

【步驟4】

4、麵糊調好後，取一個略帶深度的盤子，在盤中內壁塗上一層熟油防粘。然後，把調好的麵糊倒入盤中，並在盤口覆蓋一層保鮮膜，再用牙籤扎幾個排氣孔。就可以上鍋蒸了，蒸20分鐘左右，即可出鍋。

【步驟5】

5、麵糊蒸好之後，待其徹底放涼，再用小勺舀一勺熟麵糊，放入熟芝麻或熟花生碎中，滾一滾，使其表面均勻裹滿熟芝麻或花生碎，就可以享用了。

【蒸麻團】

【小貼士】

1、江米麵與普通麵粉的用量比，以3:1為宜。按照這種比例做成的麻團，口感偏軟糯一些，稍微放涼之後會略帶筋道感，但不會發硬。大家不妨一試。

2、食材中炒熟的花生米，宜選用幹炒的原味花生。剝殼並搓掉外皮後，再將其放入一個乾淨的塑膠袋中，然後用擀麵杖敲打，儘量碾得顆粒小一些為宜。以便更容易粘到麻團上面。

3、用來燙麵用的熱糖水與兩種麵粉的總量比為7:5。這樣蒸出來的麻團，口感偏糯，涼了吃也不幹硬。如果大家喜歡更筋道的口感，也可以適量少放些水，把麵糊調得稠一些。

4、由於混合麵粉經過燙麵之後，已經熟了些許，所以，上鍋蒸的時間不宜過長，20分鐘左右就可以出鍋了。當然，根據所蒸麵糊的多少，也可以適當調整蒸的時間。

【蒸麻團】