文：蕭筱

銀耳蓮子湯有生津潤肺、養心安神、滋陰養顏等功效，深受大眾的喜愛， 但是想要做好一碗好吃的銀耳蓮子羹，還和食材的選擇有很大的關係哦！

如何挑選好的銀耳？

1、看顏色

好的銀耳應為白色或淺米黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整。表面無黴變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。

2、聞氣味

好的銀耳沒有什麼異味，如聞上去有酸臭或者硫磺的味道或其他異味地要慎重購買。

3、用手摸

好的銀耳含有較多的維生素和膠質，泡發後有韌度，不宜斷裂。手捏上去很清爽，沒有發粘的感覺。

如何挑選好的蓮子？

1、看顏色

天然的蓮子未經漂白的顏色應該稍帶黃色。

2、聞氣味

漂白的蓮子味道刺鼻難聞，而真正曬乾的蓮子抓起來放在鼻子上聞，會有很濃的香味。

3、聽響聲

幹度很高的蓮子抓起來會有清脆的響聲，購買蓮子時要注意蓮子的聲響，如果聲音很悶，說明這個蓮子還比較溼。

還有最重要的一步，那就是如何把優質的銀耳和蓮子烹飪出最美味的食物！

準備食材：

銀耳1朵

蓮子50g

冰糖適量

枸杞10g

水適量

製作過程

將銀耳泡發、剪去底部的黃蒂、撕成小朵備用 。

蓮子用水提前浸泡一個晚上，然後在蓮子一頭中間位置割上一刀，用手撕開蓮子，取出苦芯留蓮子肉，清洗一下備用。。

鍋中加入足量水，把銀耳倒進去大火燒開，然後轉小火慢燉一個小時。

銀耳煮制時間到了，再加入蓮子，繼續小火慢燉一個小時。

煮蓮子的時間，把枸杞用少量溫水泡著備用。

銀耳蓮子煮的一個小時到了，把冰糖加進去攪拌化開，再小火慢燉半個小時，最後把泡好的枸杞去水加進鍋中，關火燜五分鐘左右即可。

我是蕭筱，一個喜歡吃的營養師。

左手寫字，右手帶娃，用心熱愛生活。