營養均衡的早餐，需要有一定量的碳水化合物，可以是饅頭，可以是麵包，也可以是餅子，喜歡的話，煮一碗麵條或者米粉也挺好的。只吃碳水化合物肯定不行，還要有肉、蛋和奶，但作為主食的碳水是不能少的。孩子本來就吃得少，早上起來沒有胃口也是正常的，所以這早餐就更加重要的，保證每一口都讓孩子吃到實打實的營養，要不然半晌真的會餓。

單就主食來說，早上起來做一份鹹香的餅子，還是能開啟孩子胃口，今天蟹姐分享一個香軟好吃的早餐餅，手不粘面就能完成，還把打豆漿剩下的豆渣也加進去了，兩全其美啊。傳統做餅子，總是要揉麵要整形，想想也覺得怪麻煩的，今天這個餅子特別簡單，一看就會，一做就愛，再不愁早餐吃什麼了。下面看看這餅子是怎麼做的吧。

發麵蔥香早餐餅

材料：麵粉200克、酵母3克、清水200克、豆渣100克、鹽3克、食用油適量、香蔥或者香菜適量。

做法步驟：

因為是發麵餅，我們需要提前準備一下，取一個大盆，把稱好的麵粉、水、酵母和豆渣加入其中，充分攪拌均勻後就是圖中這樣的糊糊。這裡的豆渣可加可不加，有的話就用，沒有也不用刻意準備。用雜糧面換掉一部分麵粉也是可以的。如果不加豆渣，可以增加20克清水的用量就好了。

麵糊拌好後蓋上蓋子，自然放著，等早上起來的時候，麵糊已經發酵了，體積變大，充滿氣泡。此時把切碎和香蔥或者香菜加入其中，拌均勻就可以用了。

用勺子可以把麵糊舀起來，如果家裡有裱花袋，可以把麵糊裝進裱花袋，後面下鍋的時候也比較方便，配合廚房剪刀把擠出來的麵糊剪開，很容易做成餅子，其實直接用勺子也挺好弄的。

平底鍋預熱，倒一點油，用勺子把麵糊舀入鍋中，接著用勺子或者鍋鏟把麵糊弄成餅子，圓不圓的無所謂，成餅子就好了。

保持小火加熱，蓋上鍋蓋，讓餅子在鍋裡發一發，幾分鐘之後轉成中小火，把餅子煎黃，

底面定型後翻面再煎，兩面變黃，用鍋鏟按壓餅子的時候有彈性，說明餅子已經熟了，出鍋就可以了。

配著準備好的煎蛋或者炒蛋，再配上牛奶和水果，早餐就齊備了，看著好看做著好做，孩子們也都喜歡吃。

這餅子趁熱吃香香的軟軟的，放涼了也不會變得太硬，就著一點兒酸蘿蔔或者黃豆醬，也是非常美的。

多說幾句：

這餅子特別簡單，睡前把麵糊拌均勻就成了，早上起來煎一煎就上桌，也挺省時間的。15分鐘可以完成，期間還可以順手把牛奶熱一熱水果切一切。

除了加蔥花香菜，還可以加一些肉粒增加香氣和營養，吃著更美。

煎烙食物，用小火比較保險，但需要觀察食物的上色及熟度，因為各自的爐火大小並沒有統一標準，如果上色太快就轉小一點兒，如果上色太慢就把火開大一點兒。如果火力已經最少還覺得太快，那就需要加一塊導熱板了。試著做一次就明白了。當然了，一口好的平底鍋必不可少，厚底的，傳熱均勻的，煎烙食物更方便一些。