安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據傳源自清宮御膳祕方，融入“以食養身”的現代食補理念創制而成。主輔料均取材當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營養美味，滋補養身的食療功效。

巢縣乾絲

製作精細，一塊乾子能剖出10多層，切後細如線，柔如絲，韌而不斷，可穿針眼。乾絲以高湯煮片刻入味，再配以各種調料，上以蝦米、火腿丁、嫩薑絲、青紅椒絲、攤蛋皮絲、時鮮蔬菜氽水切絲蓋在入盤的乾絲上澆上麻油，食之柔軟爽口，回味無窮，既是不可或缺的早點名菜，又是待客佐酒的佳，風味別緻，名聞遐邇。

烏飯糰

在安徽沿江地區每年農曆四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習俗。據傳說，此飯有驅魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。後來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。

小籠渣肉蒸飯

老鴨湯

湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風味小吃。

透骨香辣鴨

滷中仙透骨香辣鴨皮脆肉香骨嫩，色香味具全。全國獨創辣烤技術！香辣特徵明顯，入口就能感覺到辣味，且持續時間較長；烤製出的產品有中式特徵的紅棕色，表面富有光澤，具有明顯的煙燻香味與肉的香味融合較好；辣度很高，由於產品整體風味比較飽滿，辣味也較柔和；在鹹香的底味與辣味的襯托中，還有一絲淡淡的甜味，另人回味，是平時招待友人家庭聚餐必不可少的熟食之一，深受男女老少的喜愛。

肉質勁道、口味無窮 選用優質的板鴨為原料，通過多道工序，嚴格把關做成。特點為味美可口，用手一撕就爛，是招待親朋之佳品。入口回味無窮，吃後有過癮之感。

苧葉保

苧葉保原是皖南山區民間的點心，每年"立夏"時節，人們皆採集苧麻葉摻入糯米粉中做成餅，蒸熟食用。有"立夏吃苧餅，熱天不中署"的傳說。後經飲食業改進了製作方法，並配有餡料，使其風味更佳。餅色翠綠，質地軟糯，味甜清香。

一聞香包子

因包子蒸熟時散發出一股撲鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜陽地區一帶的名優風味小吃。餡嫩帶湯，味美醇，無羶氣。

肉質酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。是安徽安慶地區名優風味小吃。

鱔魚辣湯

湯似濃非濃，色明亮，鮮鹹微辣，味美可口。

小茶糕

罐子湯

安徽無為縣風味小吃，適宜配餅食用，是夏季冷食小吃。湯清，肉質透爛。

酥鴨面

麵條滑潤，鴨肉酥爛，湯汁鮮香。

魚皮蟹黃餃

用魚肉做包皮，豬肉、蟹肉、冬菇、筍做餡料，味極鮮。質地微脆香，滑潤爽口，為長江魚鄉小吃佳品之一。

江萬春水餃

"江萬春水餃"是安徽安慶市著名小吃。創始於光緒年間，已有80多年的歷史，為江氏父子、兄弟所經營。因姓江的店主頸上有痣毛一撮，又名"江毛水餃"。這裡的水餃實為餛飩，當地人習慣稱作水餃。皮薄如紙，湯鮮餡嫩。

正福齋湯圓

正福齋湯糰店創始於1940年，店主是蘆英才，他所經營的湯糰遠近聞名，並發展成為蕪湖一帶的風味小吃。皮潔白，餡細膩，滋潤香甜，味美可口。

混湯酒釀元宵

湯呈櫻桃色，酒香中帶有蜂蜜、桂花香。元宵質地柔粘，餡心多樣味美。

燙鴨腸

清脆爽口，味鮮香，是佐酒小吃佳品。

阜陽格拉條

格拉條吃起來，很香、很辣，這或許與在當地的飲食風味有關：一鹹三分味兒，一辣到十成。在阜陽的大街小巷中找賣格拉條的鋪子是用不著看它的招牌的，不像牛肉湯、羊肉湯、蘭州拉麵什麼的，你要不看它的招牌，就搞不清它是賣什麼的。格拉條鋪子的鍋具實在太有標誌性了——只要看到哪個鋪子當門的大鐵鍋上套個鐵架子，上面還安了只方向盤或者千斤頂的，你就可以走進去坐下衝著師傅喊一聲“來份格拉條”了。

毛豆腐

毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的漢族傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。

無為送灶粑粑

五城茶幹

五城茶幹是安徽省徽州地區漢族小吃，傳統特產之一，據有證可靠的記載，始創於南宋末年理宗（趙與莒）時期。工藝成熟於元代，隆盛於清。

一品玉帶糕

玉帶糕是安徽省漢族糕類名特產品，做工講究，品質上乘。清朝乾隆年間，一品玉帶糕作為貢品，乾隆皇帝品嚐後嘖嘖稱讚，御封為“一品玉帶”，此後聲名遠揚。玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油為原料，經科學方法，採用傳統工藝精製而成。黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙；四周有米粉鑲成的白邊，酷象一條玉帶。玉帶糕不僅香甜可口，而且具有滋陰強身、潤腸益氣、清炎健胃、生津潤肺等功能。

徽州餅

徽州餅是安徽徽州地區的漢族傳統名點，原名為棗泥酥餜。光緒年間有一徽州飲食經營者在揚州製作此麵餅出售，頗受食者歡迎，故當地入稱之"徽州餅"。