經常聽到身邊的朋友抱怨說，自己做的麵包雖然照網上的配方做的，但做出來卻象烤饅頭，最後面包機、烤箱都束之高閣。我把自己做的麵包帶給這些朋友們品嚐，都很驚豔，感覺比買的好吃多了，紛紛索要配方，並追問製作的細節，結果都做出了很滿意的麵包。今天我就給大家介紹這個我用了很久的麵包配方，幾乎百分之百成功。下面先來看看效果：

這就是我用本配方做的奶香排包，當然你也可以以此為基礎做出更多的花樣

怎麼樣還不錯吧，柔軟拉絲，來看看怎麼做的吧。

【所需材料】高筋麵粉280克、玉米油25克、雞蛋1個+牛奶=210克、白糖30克、鹽2克、酵母4克

【操作步驟】

1、把所有材料按先液體後固體的順序放入麵包機中。注意，酵母不要和鹽、糖放在一起，以免影響酵母的效果。可以用筷子攪拌一下，這樣麵包機揉麵時就不會有乾麵飛濺出來。

所有的材料都直接放麵包機內膽裡逐個稱重，簡單省事

先用筷子攪拌一下，麵包機揉的時候乾麵不會飛濺出來

2、揉麵時間我一般定30分鐘，到時間後，稍微停幾分鐘，讓面鬆弛一下，揪一小塊面，用雙手輕輕拉扯，如果能拉出薄薄的膜，就可以了，如果出膜不好可以再稍微多揉幾分鐘。

這就是所說的手套膜

3、揉好的面放到暖和的地方進行第一次發酵，我是用麵包機直接發的。發酵2-2.5倍大，手指沾乾麵在麵糰上戳一下，如果不反彈就說明發好了。

4、取出麵糰輕揉排氣，分成8等份，滾圓，鬆弛5分鐘，擀成橢圓形薄片，從一側捲起來，呈兩頭細中間稍粗的形狀。

5、放到鋪上油紙的烤盤

6、放到烤箱最上層進行二次發酵，下邊放一盆熱水，既可以提高溫度又可以增加溼度，發酵到2倍大取出

7、烤箱預熱170度，放入烤盤，烤15分鐘，直到表面金黃色，散發出麵包香甜的氣味就好了

8、取出麵包，掰開可以看到明顯的拉絲，非常柔軟，放兩三天都不會變硬。每次都忍不住香味的誘惑，先掰一塊嚐嚐

【溫馨提示】牛奶和雞蛋要用涼的，最好在冰箱冷藏一晚上，有利於快速出手套膜。這是一個基礎的配方，可以做各種形狀，新增各種餡料，就能做出不同口味的麵包，讓你怎麼都不會吃膩！