但是，眾所周知，牛肉和羊肉價格比較高，因此有一些不法商家就會用劣質的假肉，例如豬肉+新增劑來代替真肉。因此，如果您在外面的火鍋店裡吃羊肉，在涮羊肉之前要先辨別一下，以免花了錢卻吃了不健康的肉。

實際上，假羊肉事情並不是剛剛發生，幾年前市場上就出現了假羊肉，但是現在有越來越多的假羊肉，主要原因是很難辨別，人們在煮火鍋時不用清水烹製，吃的時候也不注意。只是覺得口感不好，以為是次一點的羊肉，就將就著吃了，但是我們還是需要分辨羊肉的真假，這樣更有益於身體健康。

一、看費用。眾所周知，羊肉的價格比較貴。通常在40元左右，但是在冬天，羊肉的需求迅速增加，成本也相對較高，每斤要買50元。在一些火鍋店裡，羊肉的價格略高於市場，但當您發現羊肉價格便宜或與市場上的羊肉相同時，請小心，因為它可能是合成肉。

二、看紋理。真的羊肉紋理的自然，在肥肉和瘦肉之間，沒有拼接的痕跡。假羊肉大多用豬肉，鴨肉和其他調味料加工，然後用白色脂肪拼接而成，這是不自然的，沒有紋理，瘦肉和脂肪之間的連線很奇怪。由於羊肉卷大部分時間都是冷凍的，這樣比較難區分。羊肉片冷凍，假羊肉脂肪和瘦肉就會分開，更容易區分。

三、看顏色。真的羊肉卷是粉紅色或淺粉紅色，並且顏色相對自然。如果用一些較暗的部位做肉卷，顏色也是自然的。但是假羊肉的顏色不自然，因為大多數非法成分使用的肉已經冷凍了很長時間，顏色看起來很暗，這是一種奇怪的深紅色，如果新增顏料，顏色也是不正常的紅。