孩子已經放假了，不需要每天早早出門去上學，但是自己在家待著，一日三餐需要給他準備好，不然就要餓肚子了。他喜歡吃肉包子，週末的時候就蒸了兩鍋，凍在冰箱裡，來不及給他做飯的時候，他就自己熱包子吃，微波爐他會用。

去市場轉了一圈，都是天價菜，只有芹菜3塊錢一斤，看起來還是能吃得起的樣子，別的菜動輒就是十塊以上，真是太貴了。芹菜雖然便宜，但是營養和口感都不錯，有著特殊的清香味，蒸包子很好吃的。

買了兩斤芹菜，又買了一斤牛肉，做了芹菜牛肉包子，真是太香了，雖然成本略高，但是孩子喜歡呀。正在長身體的時候，多吃點牛肉，不僅長個子還會更加強壯些。

我蒸包子是和奶奶學的，不過這麼多年，還是沒有學到她的二分之一，褶子不美個頭也不均勻，偶爾還會露餡，但是包子餡卻得了真傳，超級鮮美。剛出鍋的牛肉包子，咬一口湯汁直流，孩子一口氣吃了三個。

【牛肉芹菜包子】

麵糰：麵粉600克，水950克，酵母2克，牛肉300克，芹菜200克，大蔥1棵，姜3克，蠔油1勺，老抽半勺，生抽兩勺，白糖3克，鹽3克，五香粉1小勺，芝麻油適量。

做法：

1、麵粉、鹽和水混合，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，內部出現大量均勻的蜂窩空洞。

2、做包子餡，牛肉切塊去掉筋膜，和姜、蔥一起剁碎，放入大碗裡，加入蠔油、老抽、生抽、糖、鹽、五香粉和芝麻油攪勻，再放入切碎的芹菜末，拌勻待用。

3、麵糰發酵好了，移到撒了乾粉的案板上，慢慢地把乾粉都揉進麵糰裡，切開面團看到切面細膩無孔，就可以了。和做饅頭一樣，麵糰都要多揉，做出來的包子才能暄軟好吃。

4、揉好的麵糰搓成條，平均分成12份，再揉圓鬆弛一會。

5、把面劑子擀成邊緣薄中間厚的麵皮，厚一點，不要太薄。

6、接下來就是做包子了。先取一個包子皮，放入一大勺芹菜牛肉餡，新手不要放太多，不然容易露餡。

7、按照自己的水平包成包子，褶子好比好看不要緊，捏緊不露餡就行。

8、包好的包子，放入蒸鍋，鬆弛15分鐘，包子變得比較輕盈飽滿。

9、最後就是蒸包子了，大火燒開上汽，再轉中火蒸10分鐘，關火後再燜兩分鐘再開蓋。

2、麵糰要多揉才好吃。

3、關火後再燜兩分鐘出鍋，中火蒸。