麵條是經常能見到的食材，也是非常流行的主食，當一個人在家不知道吃什麼時，麵條肯定是首選。麵條做法多種多樣，每個地方都有特色的做法，比如遠近聞名的炸醬麵、熱乾麵、打滷麵、幹拌麵、炒麵等等。其中炒麵是我們在家做得最勤的，也是做法最簡單的，食材可以任意搭配，完全能按照自己的口味烹飪。

雖然我身為一個南方人，但我對炒麵就情有獨鍾，連吃三四天都不會覺得膩味。之前也分享過幾種炒麵的做法，今天就給大家介紹牛肉炒麵的做法，麵條先用熱水焯燙一會，再過一遍涼水，這樣炒出來的麵條才不會粘黏成一團，而是根根分明。下面分享做法，你也學會它，做給家人吃。

【食材】：粗麵400克，牛肉300克，大蒜2顆，青椒半根，小蔥1根，幹辣椒3根，生抽，蠔油，香醋，白糖，胡椒粉。

【做法】：

步驟一、把牛肉切成小片，放入碗中，調入1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙澱粉和少許胡椒粉，用筷子攪拌均勻。

步驟二、再套上保鮮膜，放置10分鐘，讓牛肉醃製入味。

步驟三、調製料汁，碗中加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙香醋、1湯匙白糖和少許胡椒粉，用勺子攪拌均勻。

步驟四、分別將青椒切小塊；大蒜切成蒜末；小蔥切成蔥花；幹辣椒切碎。

步驟五、鍋中燒水，等水煮開後放入麵條，大火焯燙至八分熟，再撈出麵條放入清水中浸泡放涼，然後撈出瀝乾水分，這樣能保持麵條的韌性，防止炒麵條時麵條粘連在一起。

步驟六、鍋中倒入少許食用油，等油溫燒至冒煙，放入蒜末炒出香味，接著加入醃製好的牛肉，中小火炒30秒，再倒入青椒，繼續炒30秒。

步驟七、倒入麵條，同時倒入調製好的料汁，轉大火翻炒30秒，然後加入1湯匙老抽上色。

步驟八、繼續大火翻炒10秒，出鍋前撒上蔥花，關火，煸炒一下就可以出鍋了。

步驟九、炒麵這樣做真的很好吃，大家可以試著做。

【小貼士】：

1、喜歡吃辣的朋友可以在料汁中加入辣椒油。

2、想保持麵條的口感，就不能炒太久。

喜歡吃炒麵的朋友可以試試這個做法哦~