大家好，我是果兒，前兩天給大家分享了年夜飯選單5道傳統硬菜，都是果兒小時候年夜飯餐桌上少不了必備菜，年夜飯除了硬菜少不了，湯菜肯定也是少不了的，說到年夜飯家宴做什麼湯，大家肯定也有不同的看法，有朋友覺得過年嘛，湯菜肯定要燉一些營養湯，而有些朋友覺得得，過年硬菜吃得太多，還是做清淡一點的好。

年夜飯，8道簡單易做的家常湯菜，學會換著花樣做給家人吃

果兒其實也覺得過年，雞、鴨、魚、肉都吃得較多，湯菜可以做得清淡一些，不過如果大家過年家宴做的菜比較清淡也是可以燉一些營養湯來喝，下面果兒分別給大家分享8道適合年夜飯餐桌上喝的各種湯菜，有營養湯，也有相對比較清淡一些的，都是簡單的家常做法，大家可以每天換著花樣做給家人吃，先給大家分享營養湯，後面再給大家分享清淡一些的湯菜搭配做法。

【白豆燉豬蹄】

食材：豬蹄1根、大白豆、姜、鹽、料酒；

白豆燉豬蹄是一道營養價值非常豐富的營養湯菜，如果年夜飯主菜相對比較清淡，可以為家人燉上一鍋白豆燉豬蹄，耙軟入口，營養美味，牙齒不好的老人小孩都可以吃。

1、大白豆先浸泡6個小時以上，比較容易燉煮至耙軟，浸泡後的大白豆清洗乾淨，瀝乾水分備用；

2、選用後豬蹄一根，清洗乾淨，仔細颳去豬腳皮上殘留的豬毛，剁成塊，燉湯用後豬蹄，燉出來的湯汁骨香濃郁又不會太油膩；

3、冷水下鍋，放入豬蹄、料酒、薑片，大火燒開後，打去浮泡焯水撈出，並用熱水沖洗乾淨，同白豆、姜塊一起放入砂鍋中，大火燒開，中小火慢燉2小時以上，豬蹄燉好後，最後再根據口感調入適量微即可。

【雞肉菌菇湯】

食材：雞半隻、菌菇、姜、大蒜、料酒、鹽；

1、半隻雞清洗乾淨，瀝乾水分，根據喜好剁成塊；

2、鍋中先放入雞肉自帶的雞油，熬出油，倒入剁好的雞塊加入適量料酒，爆炒出香味，這一步是燉雞湯很好的一種除腥的方法；

3、雞肉爆炒香後，加入水漫過雞肉，大火燒開後，換入砂鍋中，放上一塊洗乾淨拍碎的姜塊，大火燒開，中小火先讓雞肉燉出香味；

4、準備菌菇適量，菌菇種類較多，大家可以根據家人喜歡的口感來挑選適合的品種，香菇、茶樹菇、野生菌都是不錯的選擇，菌菇清洗乾淨瀝乾水分，剝一小碗大蒜；

5、雞肉燉上1個小時左右基本上就可以了，能聞到香味了，倒入洗好的菌菇和大蒜，大火燒開，中小火再慢燉20分鐘左右，待菌菇燉熟後，最後再調入適量鹽即可。

【白蘿蔔玉米骨頭湯】

食材：豬骨、白皮蘿蔔、玉米、姜、鹽、料酒

1、玉米去掉外皮，切成小塊，白蘿蔔去皮洗淨切塊；

2、豬脊椎骨一斤，清洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火燒開後，焯水撈出並用流水沖洗乾淨，放入砂鍋中，再放入玉米塊，姜，加入水漫過骨頭，燉湯時水要一步到位，燉出來湯汁濃郁，大火燒開後，中小火慢燉20分鐘；

3、骨頭燉出香味後，再加入白蘿蔔燉至蘿蔔耙軟熟透，關火後再撒上適量鹽即可。

【山藥燉排骨】

骨頭湯蔬菜搭配營養做法有很多，除了加白蘿蔔玉米燉還可以用山藥燉，營養美味，豬脊椎骨燉湯，油水少，營養豐富，吃起來骨香濃郁又不膩。

年夜飯除了營養湯，我們大魚大肉吃得太多，也可以適量做一些清淡的湯菜來吃，但畢竟是過年，如果做得過於清淡也不太好，我們可以在湯菜裡搭配肉丸子，既有肉類食材，又有蔬菜吃起來會感覺清爽入口又不膩，下面果兒就給大家分享幾道用肉丸子可以搭配的蔬菜丸子湯，肉丸子的做法都是相同的，只是蔬菜搭配不同，大家可以根據本地有的時令蔬菜來搭配。

【豆腐菠菜圓子湯】

食材：牛肉、豆腐、菠菜、姜、澱粉、鹽、胡椒粉、鹽；

1、牛肉洗乾淨，與姜一同剁碎，加入澱粉、胡椒粉、鹽、蔥花拌勻調成肉餡料；

2、鍋中加入，放入姜、胡椒粉，水燒開後關小火，把調好的肉餡料做成丸子，放入鍋中，中小火煮至丸子凝固；

3、豆腐洗淨切小塊，放鍋中，中小火燒開，加入清洗乾淨的菠菜，燙熟後關火，撒上鹽、蔥花即可。

【青菜丸子湯】

食材：豬肉丸子、青菜、鹽；

1、青菜相對煮的時間較長一些，我們需要先把水燒開後，加入清洗乾淨，切成塊的青菜；

2、青菜煮至快斷生時，下入丸子煮至肉丸子凝固熟透關火，最後撒上適量鹽。

【冬瓜丸子湯】

食材：豬肉丸子、冬瓜、蔥、鹽

做法同上，只是冬瓜比較容易熟，如果冬瓜切得較薄，倒入冬瓜後，水開就馬上把肉丸子加入鍋中，基本上肉丸子熟透了，冬瓜也熟了，最後關火，調入鹽、蔥花，除此之外，我們也可以用白蘿蔔搭配肉丸子做湯，都是非常清淡解膩的。

【小白菜丸子湯】

食材：肉丸子、時令小白菜、鹽、蔥；

這道菜算得上真正的一道清淡解膩的湯菜，特別是年夜飯，吃多了油膩的，再吃上幾口小白菜丸子湯，那小白菜的清香味，想想都覺得舒暢，小白菜燙燙就熟了，水開後需要先下丸子，肉丸子熟了以後，再下入小白菜，燙一燙，撒上鹽就可以關了。

以上就是果兒給大家分享的8道年夜飯，湯菜的搭配做法，營養，清淡的都有，大家可以根據喜好來參考。

每天給大家分享簡單有溫度的美味美食！