紅燒豬蹄

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的作用，深受女士們的厚愛。豬蹄營養豐富，它含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C等營養物質，此外豬蹄還含有胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸，可見常吃豬蹄益處多多。另外豬蹄味道可口，它是人們餐桌上的一道美味佳餚。今天我就做一盤紅燒豬蹄。

材料：豬蹄、冰糖、蔥、姜、八角、油、鹽。

1、 豬蹄切成塊兒，處理好裝盤備用。

2、 蔥、薑切片兒、八角備用。

3、 豬蹄下鍋翻炒半熟裝盤備用。

4、 使用油和冰糖炒糖色。

5、 冰糖炒化。

6、 豬蹄二次下鍋翻炒。

7、 倒入清水。

8、 加點兒生抽。

9、 加點兒蠔油後，燒開。

10、 將蔥、姜、八角下入砂鍋之中炒香。

11、 將鐵鍋加工的半成品倒入砂鍋之中燜20分鐘。

12、 加入鹽後，繼續燜10分鐘。

13、 紅燒豬蹄就燜好了。

14、 豬蹄裝盤。

15、色澤金黃，肉質軟爛，非常好吃。

TIPS：炒糖色選用冰糖比較好，注意不要過甜，另外在燜的時候要把汁收幹一些口感更好。