1、水煮肉片

食材：豬裡脊肉、豆芽、香菇、油菜

輔料：油、鹽、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、醬油、豆瓣醬、花椒、澱粉、小紅辣椒

做法：蔥薑蒜辣椒切碎備用，豬裡脊洗淨切成薄片，加入料酒、鹽、白糖攪拌均勻，再加入澱粉和少許油抓勻醃製十分鐘左右；蔬菜焯水，撈出備用；鍋中倒入適量油，放入花椒、蔥薑蒜炒香後，放入豆瓣醬炒出紅油，加入熱水，料酒，醬油，鹽，白糖調味，開鍋後放入醃製好的肉片煮熟，在放入蔬菜稍微煮一會，倒入碗中；菜上方放蔥、姜、蒜、辣椒末；鍋中倒入油加花椒炸香，熱油澆在蔥薑蒜上。

2、四喜丸子

食材：豬肉餡、雞蛋

輔料：油、鹽、蔥、姜、料酒、醬油、生抽、胡椒粉、雞精、饅頭

做法：肉餡中加入薑末，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，順時針攪拌上勁；加入雞蛋繼續攪拌；加入饅頭渣繼續攪拌（涼饅頭用擦絲器擦成渣）均勻；再加入蔥末攪拌均勻（蔥末一定要最後加）；取適量肉餡往菜板上摔幾下，再團成丸子；鍋中加入適量油燒熱，下入丸子小火炸至金黃撈出瀝油。

3、糖醋排骨

食材：豬排骨

輔料：油、鹽、醋、薑片、生抽、料酒、白糖

做法：將排骨洗淨晾乾備用。鍋中倒入熱油，加入薑片爆香，然後放入排骨炒至變色，表面金黃微焦。依次加入料酒，生抽，醋，白糖翻炒均勻。倒入開水沒過排骨，中小火燜煮20~30分鐘。最後加入少許鹽和一勺醋，開大火收汁即可，收汁時需注意，多翻動鍋內排骨，避免燒焦。

4、紅燒豬蹄

食材：豬蹄

輔料：油、鹽、蔥、姜、湯、料酒、花椒、冰糖

做法：將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中；姜蔥拍破備用；鍋中放入少許油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放入湯調至淺紅色；加入煮過的豬蹄，料酒，蔥，姜，鹽，花椒；湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色，然後改小火直到豬蹄燉爛，收濃汁就可以出鍋了。

5、爆炒牛肉絲

食材：牛肉、青椒、紅椒

輔料：鹽、姜、蒜、老抽、花椒香菜

做法：牛肉切絲，鍋中倒入油加熱，放入牛肉絲進行翻炒，加入少許鹽，花椒，然後盛起備用；將青椒和紅椒切成絲，放入鍋中爆炒，加入鹽；將炒好的牛肉絲倒入辣椒中進行翻炒，加入生薑蒜，少許老抽調色即可。

6、蒸鹽焗雞翅

食材：雞中翅

輔料：油、姜、鹽、鹽焗雞粉

做法：將雞翅從中間切開，加入油、鹽焗雞粉、鹽進行醃製（每個都要沾上，醃上一致兩個小時）；熱鍋下油，將醃好的雞翅放入鍋中煎一下（主要是要表皮煎黃好看點，不需要煎熟）；然後找個盤子，將煎好的雞翅擺好；加入薑片，放入鍋中蒸（蒸熟就好了，沒時間限制）。

7、孔雀開屏魚

食材：魚

輔料：鹽、姜、蔥、醋、料酒、白糖、白胡椒、植物油、蒸魚豉油

做法：魚去磷，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭，然後從頭部的切口處掏出魚肚內部的贓物，洗淨瀝乾（買魚時，讓店家刮掉魚鱗就好，千萬不要劃開魚腹）；從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷，刀口間隔0.5cm-1cm，一直切到魚尾處；將切好後的魚均勻的抹上鹽，再灑上料酒，醃上15分鐘；蔥姜切絲，放入蒸魚的盤底，放上醃製好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面，魚身上放上一層蔥薑絲；放入鍋中，上氣後大火蒸5-7分鐘之後關火不開蓋，燜兩分鐘；調汁將白糖，胡椒粉，醋，蒸魚豉油攪拌均勻至糖溶化；取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁，在魚身上均勻淋上調味汁；鍋中倒入油，燒至六成熱，關火，將油均勻的淋在魚身上就可以了（可以用紅辣椒圈，香蔥圈裝飾一下）。

8、金針酸湯肥牛

食材：金針菇、肥牛片

輔料：油、鹽、姜、蔥、蒜、泡椒、小米椒、黃辣椒、胡椒粉

做法：金針菇去掉老根洗淨瀝水待用，泡椒、小米椒切粒，姜蒜剁碎，蔥切末備用；鍋中倒入適量油加熱，放入姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香；加入一大碗水，大火燒開，加入少許的泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮十分鐘左右；放入金針菇煮軟撈出裝進碗裡；再放入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的碗裡，撒上蒜末，蔥花，澆上熱油就可以了。