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過了臘八就是年！是人都圖吉利，年夜飯吃啥吉祥如意大吉大利這是個頭疼問題，簡單食材搖身一變新年喜氣洋洋好運連連，今天咱就做這道吉祥菜張燈結綵，四九美翻天。我把做法分享給大家，過年的時候你也給家人露一手。張燈結綵的主料就是茄子，平邑九洲悅購超市賣3.5一斤。

過程：1.首先準備一個長茄子，洗淨去把，用刀一分為二

2.茄子兩邊墊上筷子切成夾刀片，切到第八刀時給它切斷，用手展開就是燈籠形

3.把青紅辣椒洗淨切小段，紅辣椒切成細絲頭部不要切斷，用刀劃成一個穗形備用，

4.準備250克瘦肉餡，放蔥姜鹽雞精白糖生抽耗油和去腥提味的料酒，再加一個雞蛋，最後加一勺土豆澱粉順時針攪勻

5.把肉餡夾在茄子縫裡做成燈籠形狀，全部做好後裝盤備用

6.碗中加入一勺番茄醬，少許鹽雞精白糖，生抽，一勺米醋一勺清水和少許的澱粉攪拌均勻，兌成料汁兒備用

7.起鍋燒油，油溫6成熱下入茄子，小火慢炸防止炸糊

炸制金黃熟透即可撈出控油，擺入盤中再裝飾一下成燈籠

8.鍋裡留少許底油，倒入調好的料汁小火慢熬，熬製濃稠即可，再將料汁澆入盤中，美食完成

張燈結綵這道菜，雖然用料多但不難操作，一看就會。劃重點：一是選長茄子，用筷子夾住切夾刀片，二是拌肉餡夾茄子縫裡成燈籠形，三是下油鍋炸至金黃，四是熬番茄醬澆盤。掌握這幾步，都誇你是大廚！怎麼樣學會了嗎？快做起來吧～