春節的腳步越來越近啦，各位吃貨們是不是已經激動得到不能自已啦。除了行首悠長的假期以及閤家團聚的溫馨，春節也少不了大量的美食。今天我們要盤點的美食，是春節美食裡的重頭戲——臘味。

臘味作為春節美食的代表，出產臘味的地方也不少，包括雲貴川、廣東廣西、湖南湖北、江浙等地都有過年專屬的臘味。而且每個地方還都有自己的地方特色，所以今天跟著美食君的腳步，一起來看看，春節必吃的臘味，你都準備了沒？

四川麻辣香腸

作為吃辣聞名四川，即使是做臘腸也這麼與眾不同，將鮮香麻辣融入到香腸的製作中，自然就跟廣東臘腸區別開來，也被越來越多的吃貨發現，這個寶藏也藏不住了！這其實得益於傳承千年的傳統工藝的保留，在臘肉製作過程中，除了其他的調料，也會加入金桂、桂平等傳統調料，並且是以人工的方式進行揉捻，味道自然可以更好的滲入。

而在熏製的時候，是採用松木、柏樹枝、桔皮、茶殼等材料進行熏製，豐富的植物種類，自然造就了層次感十足的肉香，有著獨特的吸引力。在製作的時候，土家臘肉一般選擇“三分肥七分廋”的比例，這樣的成品既不會太柴，也不容易油膩，肥瘦相間，自然越吃越上癮。

湖南煙燻臘肉

一直以來湖南就有“臘肉之都”的稱號，全國“頂尖”臘肉皆產自於此，是真正做到了名副其實。可以說湖南是將臘肉的做法融匯在人們日常的生活技能當中，幾乎每個家庭熏製的臘肉都能保證具有一種最為天然的鹹香味道，選用的豬肉也都是具有肥瘦的比例，這樣製作出來才能肥而不膩的口感。在熏製的時候選用的柴火也有非常多的講究，這樣就能使肉具有天然的薰香味道。

隨著大火的翻炒，把臘味的油脂從肉裡面逼出來，臘味開始變得晶瑩透亮，味蕾大開之際，夾一筷入口，那種大塊朵頤的感覺，不行，想想都要流口水了！

廣東臘腸

廣式臘腸的製作非常考究，先將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入腸衣再經過長時間晾曬烘烤而成。製作廣式臘腸的時候我們會加入一些蔗糖和酒，再加上南方溼熱的天氣，讓廣式臘腸的口味非常獨特。而且非常百搭，無論是小炒，鮮蒸還是和米飯一起燜，都無法掩蓋他獨特的風味。

如果你也喜歡甜食，不妨嘗一嘗這種臘腸，每次我都會用它塞滿後備箱，不管是自己吃還是當禮品都非常不錯。

安徽風乾臘板鴨

板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

而板鴨最出名的也要屬安徽板鴨了，風乾板鴨是安徽的特色食品，它作為特產而聞名於全中國。風乾板鴨的味道非常的好，肉質鮮嫩，同時它的色澤看起來也十分的誘人。風乾板鴨是安徽當地人招待親朋佳友的秘製良餚。