經常聽人說啊，怎麼自己做出來的火鍋肉沒有外面的好吃呢，那是因為你沒有掌握做這道菜的技巧。好了話不多說，接下來我來教大家怎麼做出來的回鍋肉肥而不膩瘦而不柴。

第一步我們要準備好今天的食材。青椒，紅椒，洋蔥，五花肉，蔥薑蒜。青紅椒切片，洋蔥切片，蔥姜切沫，大蒜切片，五花肉放人鍋中，加水，打出浮沫，煮至用筷子可以插透為止，撈出切片，(片儘量切的薄一點)。口感更好

第二步鍋中倒少許油，將切好的肉片下鍋煎一下。目的呢是使肉的口感不膩略帶點脆。

第三步起鍋燒油，放入料頭，蔥姜沫，蒜片，幹辣椒段，花椒粒，2勺豆掰醬，2勺老乾媽，料酒。炒出紅油，加肉青紅椒片，洋蔥片，肉片，，加入調料，鹽，雞精味精胡椒粉生抽老抽，大火煸炒，出鍋，最後這道非常下飯的火鍋肉我們就做好了!你學會了嗎?