作為一個外賣老手，外邊的外賣吃過不少，可總對一家專門做雞肉的店了裡一款雞肉的做法特別感興趣，店裡叫香嫩滑雞。裡面的原料就是普通的香菇和雞肉，但是跟平時鐵鍋燉出來的就是不一樣，有獨特的濃郁的香菇味道，雞肉也不會發柴，比一般的燉雞口感上好不知道多少倍了。

這道菜的外賣售價是23.90，然而我看了看原料，一份的成本算下來也不過10塊錢。於是我開始尋思這道菜的做法，終於在試過多次，也失敗了多次後，總算是完美複製了外賣的味道。比外邊的衛生，量大，健康！

應該是為了保持滑滑嫩嫩的口感吧，外賣用的是雞腿肉，我也試過用牛肉或者雞胸肉，一樣的好吃，就是沒有了雞腿肉的滑嫩。今天我用原始版本的雞腿肉來給大家做示範啦。由於我們採用的烹飪方式是“蒸”。

所以肉質裡頭的油脂和蛋白質會充分地鎖在食物裡，口感香嫩軟化真不是隨便說說。馬上過年了，讓這道菜上桌也是一個很好的選擇呀，年夜飯別隻知道吃豬牛肉，蒸蒸鮮香滑嫩，全家都愛吃！過年菜多以大魚大肉居多，蒸出來的肉，香滑爽滑，超級下飯！今天就跟我說，你肯定會特別愛上喲！

【菜品】香嫩滑雞

【配料】雞腿肉、生薑、澱粉，紅棗

【烹飪步驟】

香嫩滑雞的做法：

1、把雞腿處理好剁成塊，平鋪在一個盤子裡。

2、這裡用的是香菇幹，泡發後就可以用了，也可以去超市買新鮮的香菇，味道更好哦！

3、生薑切絲備用。

4、加一些紅棗是為了增加香氣，同時為了增加這道菜的營養成分，也是可以不加的。

5、把切好的薑絲放進雞腿肉裡，加入料酒、食鹽、胡椒粉還有生抽和少量澱粉醃製。

6、把盤子裡的所有食物放好後用手抓勻醃製20分鐘。

7、把泡發好的香菇和紅棗切片放進醃製好的雞肉裡。

8、抓均勻之後就就可以準備蒸啦。

9、上蒸箱！

10、蒸箱110攝氏度，20分鐘就可以啦！

11、蒸箱裡取出來啦，撒上蔥花，真好看！

12、鍋燒熱油，燒製起泡泡。

13、將熱油淋在蒸好的雞肉上就可以啦！香嫩軟滑的雞腿肉就做好啦！

【烹飪貼士】

如果家裡沒有蒸箱，直接用鍋蒸就好，記得先熱鍋，鍋內放足量的水燒開之後上再上蒸簾，大鍋蒸30分鐘後關火，悶5分鐘可以出鍋啦！剛剛蒸好的雞肉會有一些雞湯出來，可以適當地倒出一些，留著下麵條或者做菜的時候增加底味也是可以的哦！這道菜的做法多變，這裡是蒸雞腿肉，也可以蒸魚肉，牛肉。如果喜歡吃辣的，在出鍋淋熱油那一步可以剪一些辣椒段放進裡面哦！也可以作為減脂餐吃，只需要把雞皮和最後一步淋熱油去掉就可以了哦！

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【文案編輯】目海食+多食記