說到豬蹄相信大家都很熟悉了,什麼滷豬蹄、紅燒豬蹄、烤豬蹄,都是深受大家喜愛的美食。豬蹄的口感獨特,勁道有嚼勁,好吃又有營養。特別是它含有大量的膠原蛋白,具有很好的美容的功效,是美容護膚的絕佳天然食品。很多人愛吃豬蹄,但是卻不會挑。豬蹄是分前蹄和後蹄的,兩者的差別很大,如果選錯了非常影響口感。
為什麼要區分前蹄和後蹄?原因很簡單,因為前蹄肉多,適合用來做醬豬蹄、紅燒豬蹄等;而後蹄的肉要比前蹄少,只有薄薄的一層皮,一般適合燉湯。所以如果你想吃肉,就儘量選擇豬前蹄,如果想煲湯喝,建議選擇豬後蹄。千萬別選錯了,不然口感會差很多。
而且前蹄的價格要比後蹄貴一些,如果一些無良商家把後蹄當前蹄賣給你,那你不是吃虧了。所以為了防止被坑,也為了買到更適合自己要做的菜餚所用的豬蹄,學會區分前蹄和後蹄還是很有必要的。今天小編就教大家幾招,通過幾個特徵來識別前蹄和後蹄,簡單實用,一起來看一下吧。
前蹄的斷開處,我們可以很明顯的看到有一根小拇指粗細的蹄筋;而後蹄這根蹄筋是不能夠看到的,這也是區分前後蹄最直接明顯的方法。豬的前蹄比較靈活,平時活動量也比較大,所以會有一根明顯的蹄筋。而後蹄相對來說比較笨重,主要作用是支撐身體的重量,所以是沒有蹄筋的。
2、肉多少
前蹄和後蹄比起來明顯肉厚而且比較寬,摸起來比較軟;後蹄比較窄並且收的很緊,摸起來很硬。前蹄的骨頭比較小,肌肉很多,出肉率很高,而且肉質肥厚;相比之下,後蹄的骨頭比較粗大,肉很少,出肉率比較低,肉質比較硬,幾乎可以說只有一層皮肉。所以我們買豬蹄的時候可以用手摸一下軟硬,肉多而且摸起來比較軟的就是前蹄了,肉少摸起來比較硬就是後蹄。
3、有無皮紋前蹄上會有3道明顯的紋路,而後蹄是沒有的,買的時候可以注意一下。
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