姜撞奶，是廣東的一道特色小吃，將鮮水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，再‬與老薑汁撞在一起，便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一樣稀中帶稠的美食，卻又‬比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽。

牛奶遇薑汁之所以會凝固，是因為生薑蛋白酶在一定條件下水解後，中和了牛奶中酪蛋白膠粒所帶電荷，使牛乳凝固成膠體。

自家院子裡種的生薑

小朋友吃了姜撞奶，可以促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長；感冒中的朋友吃了姜撞奶可以止咳安眠；其他朋友吃了適量的喝姜撞奶可以有效增加骨骼對鈣離子吸收，並可改善缺鐵性貧血，增強身體的免疫力、補充蛋白質；此外，姜撞奶還有發汗解表、驅寒暖胃、止吐止嘔、活血化瘀等功效。

姜撞奶凝固度不是很好，有些翻車感覺，不知是因為薑汁有點少，還是因為牛奶溫度沒掌控好？