今天不做冷盤了，換換炒菜，夏季最適合吃冷盤，同樣年夜飯也是少不了的。家裡來客人，準備一桌子冷盤，怎麼能展示自己高超的廚藝，單說廚藝就要讓他羨慕。全家福年夜飯持續更新中。

清蒸蘿蔔肉丸

食材：白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、瘦肉、小蔥、生抽、老抽、蠔油、米醋、胡椒粉、生薑、鹽、雞蛋1個、麵粉（食材根據自己製作分量新增或減少）

做法：

1、把白蘿蔔去皮後擦成絲，放在碗中加入2勺鹽醃製10分鐘，然後再控幹水分，胡蘿蔔洗乾淨，切成小丁，瘦肉剁碎，生薑切絲、蔥切碎。

2、起鍋燒油，放入生薑絲炒香，把碎肉放進去翻炒至變色，放胡蘿蔔丁、加入鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒至水分變幹，盛出。

3、然後倒在蘿蔔絲碗中，加入切好的小蔥攪拌均勻，然後打入雞蛋、加入1勺蠔油拌均勻。

4、分次少量加入麵粉，攪拌均勻，最後餡料能成團，做成丸子。

5、最後把做好的丸子放入鍋中，隔水蒸大約10分鐘左右，即將出鍋時加點米醋、生抽，盛出撒上蔥花。

另一種吃法，將做好的丸子放入油鍋中炸，外焦裡嫩極度可口。油炸時控制好油溫，高油溫容易炸老。

香爆豬肝

食材：豬肝、泡椒幾個、紅椒 、大蔥、花椒、辣椒麵、空心菜嫩芽適量、姜、澱粉

做法：

1、豬肝先放在溫水中浸泡20分鐘，切成薄片洗淨，放入適量澱粉，少許清水拌勻。

2、大蔥切短節，姜、泡椒剁碎，紅椒切絲，空心菜清洗乾淨。

3、起鍋燒油，至7成熱，放入幾粒花椒，爆香，再將花椒剷出再放姜、泡椒爆香。

4、放入豬肝大火翻炒，豬肝變色了放入大蔥節翻炒加入適量調味料，撒上辣椒麵，最後放入空心菜，出鍋放上幾根紅椒絲。

肝臟之類的還是要少吃為宜，因為肝臟是排毒作用，一定要浸泡清洗。

脆香小炒肉

食材：

五花肉、紅尖椒、青尖椒、姜、蒜頭、生抽、老抽、料酒、米醋、鹽、雞精

做法：

1、五花肉切片，姜、蒜頭切好、紅青尖椒切圈。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥的部分呈透明色，邊緣微微焦黃，切記不要把肉炒得太焦黃，影響吃。

3、倒入生抽、老抽、料酒和醋繼續翻炒。

4、將肉盛出，熱鍋放點油爆香姜、蒜頭。

5、放入紅、青尖椒翻炒，放一小勺清水，最後加入鹽和雞精翻炒出鍋。

香辣花蛤

食材：花蛤(500克左右）、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、料酒、蠔油、米醋

做法：

1、提前將買回來的花蛤用淡鹽水浸泡吐沙，現在有很多直接就可以做啦。

2、蔥切段，蒜和薑切片，幹椒切成小段。

3、鍋放適量油爆香辣椒段，再加入蔥，蒜，姜炒香。

4、放入花蛤炒10分鐘左右。加入蠔油、料酒和米醋繼續大火爆炒，所有的花蛤都張開殼，加點清水蓋上鍋蓋燜5分鐘即可出鍋。

也許你會帶著家人去飯店吃，或者訂餐送到家裡，這些都是暫時的。畢竟要生活嘛，總要學會犒賞自己和家人，也許忙碌一天的TA回到家中，開門一桌可口的飯菜，相信TA會更會努力，更愛這個有你的地方，抽空試試吧！