蔥油餅簡單的做法，不用發麵，保證小餅柔軟又勁道，收藏吧。

大家好，我是風雨彩虹。今天還是和大家分享一款麵食的做法。我以前做過很多油餅、油鹽餅，蔥油餅、還有筋餅、烤鴨餅、今天我們還是做蔥油餅。但是今天的做法和以往不同，不用燙麵、也不用冷水和麵、也不是半燙麵。我們今天做的蔥油餅，鹹香之中帶著淡淡的蔥香味。這種蔥油餅製作有技巧，但是無難度。做出的蔥油餅涼了也不硬，柔軟又筋道。我會在製作的過程中詳細講解給大家，希望親們仔細閱讀，也給你的家人做一個這樣的蔥油餅。我們這就開始製作起來。

製作材料：

普通麵粉250克、鹽3克、小蔥一小把、花椒粉3克、油適量。

操作步驟：

1、我們還是首先把面和上，準備一個碗加入250麵粉，加點鹽增加筋性，用筷子攪拌均勻。用180左右燙手的水和麵，這樣和麵柔軟又不失筋性。要邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀。面要和的軟，烙出的餅才軟，而且涼了也不硬。下手揉成軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘左右。讓面更加柔軟有韌勁。

2、準備點小蔥，洗淨切去根部，白色的部分留著其它用，把蔥葉切成蔥花裝盤備用。

3、這時的面醒得很柔軟，面板上撒點乾麵粉。把面稍微揉一揉，搓成長條，分成均等的劑子。把劑子用擀麵杖擀成小長方形，稍微薄一點。然後抹上油，用小刷上刷勻，均勻撒上胡椒粉、鹽、再撒上小蔥花。

4、像疊被子一樣摺疊幾層，再從一頭捲起，把尾部壓在底下，立起來用手壓扁。用擀麵杖擀成圓餅，喜歡薄一點的就擀薄一點。如果喜歡吃稍微厚一點的，就擀稍微厚一點，這個可以自己選擇。

5、電餅鐺或者平底鍋，都是要開中大火，放油燒熱放入餅坯。烙這種軟餅大火十幾秒就變顏色，馬上可以翻面，餅薄翻兩個面就鼓起來。

6、快速翻面，熟得快水分蒸發的就少，所以烙出的餅柔軟、不幹、涼了也不硬。一張餅不到兩分鐘就出鍋，一家人吃不到十分鐘就搞定。簡單快捷又好吃、又柔軟的蔥油餅就做好了。

蔥油餅小貼士：

1、面要和的軟，要醒面讓面更勁道柔軟一些。

2、像疊被子一樣摺疊，從一頭捲起。

3、中大火烙餅，使餅坯迅速熟，這樣水分不流失，餅才軟。