嗨！各位美食愛好者們。隨著生活水平的日益提高，我們的生活要求也在不斷變化。過去呢，不愁吃穿住，就心滿意足了。如今，僅僅達到這些標準，遠遠是不夠的。我們不追求生活溫飽了，我們強調生活的品質。所以，一日三餐大魚大肉，會吃得心裡膩歪。於是，我們想要吃更美的野味，比如：野山羊、野雞、泥鰍、田螺……

今天，我想給大家帶來下飯下酒的好菜——魚香田螺。這道菜對女性來說，可以當零食，也可以當下飯好菜；對男性來說，是一道不錯的下酒菜。來，一起走進美食世界吧！

主要食材：

田螺釀肉、豬肉

主要配料：

豆瓣醬、蔥花、生薑、食醋、白糖、老抽、黃酒、雞精、剁椒、小米椒、香油

主要工具：

剪刀、牙籤

附上家常做法：

第一步，在菜市場買回12個左右的田螺，用鹽水泡30分鐘，可以殺死一部分微生物，再換一次清水，用香麻油和食用油浸泡30分鐘，可以加快分泌出不乾淨的髒東西。

第二步，把豬肉沖洗乾淨，剁成肉泥，加一點點鹽，蔥花，反覆攪拌，充分攪勻。

第三步，把洗乾淨的田螺，用牙籤把螺肉挑出來，用鹽水再搓洗幾遍，控幹水分。把田螺外殼，暫時放一邊，備用。

第四步，把螺肉剁細和豬肉拌勻，反方向順方向，多攪拌一會兒。

第五步，把田螺外殼一個一個裝滿剁碎的肉末，塞滿之後，用牙籤多按插幾下，把肉塞緊實。裝完之後，用大盤子裝著，備用。

第六步，多切一些生薑、大蒜、蔥花，都切成細末。

第七步，準備好豆瓣醬、剁辣椒。偏愛爆辣的朋友，額外備好2個小米椒。

第八步，熱鍋放油，倒入蔥花、生薑、剁椒、豆瓣醬，炒出香味來。

第九步，之後，加入老抽、黃酒、少量白糖、食醋，隨之加入熱水，把田螺放大火燒開，再用中火燒30分鐘。

第十步，過後，加入小米椒，一丁點雞精、糖、醋、香蔥，就可以起鍋裝入盤子。立即開吃啦！

溫馨提示：

*田螺買回來，至少要用鹽水浸泡30分鐘，這裡面看不見的微生物，要用鹽逼出來，建議多放一點鹽。

*鹽水浸泡的田螺，多用水龍頭沖洗，減輕鹽分。

*鹽水處理過之後，放一盆乾淨的水，加入香油、食用油，除去髒兮兮的雜物。

*肉沫裡面，還可以加點馬蹄，把馬蹄剁細，可以提升肉質鮮香味兒。