隨著生活水平的不斷提升，人們對於年夜飯的觀念也逐漸在改變，以前我們對年夜飯講究吃飽吃好，而現在在吃好的基礎之上，我們還會對每一道年夜飯賦予美好希望的寄託。所以，一桌色香味俱全的年夜飯，是我們對辛苦一年的年末總結，一道精緻的年夜飯菜，總結過去，寄託美好未來。

“錦上添花”，出自黃庭堅的《了了庵頌》：又要涪翁作頌，且圖錦上添花。它的意思是美好的事物將會更加美好，這符合我們的新年期盼。過去的一年無論是好是壞都過去了，而新的一年我們要變得更加美好，這道“錦上添花”年夜飯恰恰符合此意，用草魚炸後澆汁，便可呈現色、香、味俱全的特色年夜飯。

菊花魚【別稱：錦上添花】

【所需食材】：草魚一條、雞蛋1個、青椒1個

1.先把草魚清理乾淨，選取魚肚部分的魚肉，切成方塊，然後再橫豎切成花瓣狀。加入少許料酒和食鹽醃製10分鐘。

2.青椒（或彩椒）切成絲，一會擺盤裝飾用，如果不喜歡吃青椒，也可以用胡蘿蔔等其他彩色蔬菜代替。

3.醃好的魚肉沾上一層雞蛋液，然後放進澱粉裡搖一下，讓每一條魚肉上均勻沾上澱粉，多餘的澱粉抖下來。

4.起鍋燒油，油溫8成熱時放入魚肉，魚皮朝下放，讓炸出來的魚肉自然呈現鮮花狀，炸至變色撈出。

5.第二次復炸，把魚肉炸酥即可，然後拿出來放到盤子裡，先把菜椒擺放成圓圈，再把炸好的魚肉放在上面。

6.用鍋熬一些番茄醬，可以加點糖和食鹽，熬到稍微濃稠的時候，用勺子澆到魚肉上，這樣“錦上添花”這道年夜飯就做好了。

這道“錦上添花”其實挺考驗刀工的，在切魚肉條的時候，要控制每根魚肉條粗細均勻，這個能切好的話，這道菜的成功率就達到了95%，剩下的就是把控炸魚的時間，一次炸變色，二次炸熟炸酥，再澆上紅燦燦的番茄汁，寓意來年美上加美。