1.芹菜炒素雞

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材料：芹菜、素雞、胡蘿蔔、蔥花、鹽、花生油

做法：

1、芹菜去根葉筋，洗淨切寸段，素雞和胡蘿蔔洗淨，切片。

2、芹菜入沸水鍋，焯3~5分鐘，撈出瀝乾。

3、鍋燒熱，加花生油，倒入蔥花炒香，放入胡蘿蔔煸炒1分鐘。

4、加芹菜和素雞，炒30秒，加精鹽調味，翻炒均勻即可。

2.排骨胡蘿蔔湯

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食材：

胡蘿蔔350克、豬排300克、洋蔥50克、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑片、香油、水各適量

做法：

1、將胡蘿蔔、洋蔥去皮清洗淨，均切成塊。

2、豬排清洗淨，斬成塊焯水，再洗淨雜質控水。

3、鍋上火，倒入花生油燒熱，薑片、洋蔥熗香，倒入豬排煸炒，烹入料酒。

4、加入水、胡蘿蔔，調入精鹽、胡椒粉煲至成熟，調入雞精、香油，盛在碗內即可。

3.銀耳炒肉

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材料：豬裡脊、銀耳、柿子椒、紅椒、油、醬油、蔥、料酒、澱粉、豆瓣醬

做法：

1、將銀耳浸泡12小時。泡發後洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬裡脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成細絲。大蔥切細絲；

2、郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入銀耳煮5分鐘後撈出；

3、炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油後，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘後，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。

4.小雞燉土豆

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材料：小雞1000克、土豆350克、八角4個、桂皮2個、花椒2克、生薑2片、蒜頭8克、紅幹椒5個、紅辣椒1個、青辣椒1個、醬油2湯匙、蠔油1湯匙；

做法

1.小雞仔處理好內臟，剁成大塊；鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水衝去髒氣；準備好其他輔料；將輔料切洗好備用；

2.小土豆去掉外皮；放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止；鍋預熱倒入油溫熱至六分，放薑絲煎至微焦；將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃；

3.倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內有點乾鍋即可；倒入適量的水、幹辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右；

4.雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續燉；放入蔥結煮2分鐘；將蔥結夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關火；