​哈嘍，美食妞小魷魚上線啦~今天咱就不講菜譜了，來給大家分享一些實用的做飯小訣竅，知道這些小訣竅，不管你做什麼飯，都能有模有樣~

1、 煮麵條直接倒清水湯會有點寡淡，大家可以先用油炒一個雞蛋，然後加水大火燒開，湯又白又濃味道又好。

2、 幹香菇用熱水泡味道更鮮美！

3、 做麻辣香鍋將食材先用油炸一下，更入味。

4、 肉類去腥，冷水下鍋效果更好。

5、 做魚加一勺豬油，增加香氣和口感。

6、 不用買超市的料酒，可以用啤酒、米酒、黃酒代替，效果更好。

7、 容易變黑的素菜，炒前先焯一下水，炒的時候加點醋，可以防止變黑

8、 紅燒肉不加水用啤酒或者黃酒燒，肥肉鮮嫩不膩。

9、 煎魚的時候要用廚房用紙將魚擦乾，這樣魚皮才不容易破。

10、 洋蔥提前放冰箱冷藏，切的時候不會辣眼睛。

11、 煮麵條和餃子的時候中途加點冷水，熟了口感更柔韌。

12、 煲湯食材要冷水下鍋，而且水要一次性加夠~

13、 炒青菜時，不宜加冷水，冷水會讓青菜變老，加熱水炒出來的青菜又鮮又嫩。

14、 炒雞蛋時，一個蛋加一勺清水炒出的蛋量多而且鬆軟。

15、 燒葷菜時，加了酒之後，再加點醋，菜會很香

16、 帶魚很腥也很油膩，用清水很難洗淨，可以先放在鹼水裡泡一下再用清水洗，洗的乾淨而且能有效去腥。

17、 甜椒要大火快炒，炒時加點鹽、醋，炒幾下就能出鍋。

18、 做回鍋肉時，煮好的肉用涼水衝一下，炒的時候不會濺油而且口更緊緻。

19、 炒茄子加一點澱粉可以減少茄子的吸油量

20、 高湯、雞肉、魚蝦類，不需要雞精提鮮~

21、 腰花、豬肝這些腥羶味重的內臟，切好後泡在加了料酒、醋、花椒、蔥姜的水裡去腥

22、 胡椒粉很容易揮發，所以要在起鍋的時候放。

23、 蒜末切好後在稍放片刻更香

24、 熬粥、打豆漿之類的，提前將綠豆、糯米、紅豆拿水泡著放進冷凍室，熬的時候更容易開花

25、 菜酸了、鹹了、辣了，最有效的方法就是加入熱水炒兩下，然後將湯汁倒掉一部分，重新調味~

26、 滷水要放在瓷器中儲存，放在金屬容器中，太容易變質了。

27、 要想熬出白白的魚湯，一定要煎一下（兩面都要煎）。

28、 炸肉類火不要大，要不然面衣熟了肉沒熟，快熟的時候會不能太小，不然裡面會鑽油。

29、 蒸米飯的時候加點油會讓米粒粒分明，加百合米飯會變甜，加啤酒米飯會變香，鍋底糊了插根蔥可以拯救口感。

30、 切肉的時候要逆紋路縱向切，不要咬不動煮不熟~

31、 炒青菜的時候不要先放鹽，因為菜遇上鹽水會出水，容易炒老不好吃。

32、 油炸雞腿雞翅排骨時，油中不再出現氣泡說明肉熟了。

33、 煮玉米時少量加一點牛奶和一顆冰糖，煮出來的玉米又香又甜。

34、 自己做油潑辣子的配方：辣椒碎、花椒、白芝麻，澆上熱油賊香。

好啦，關於做法技巧的分享就到這兒，喜歡的話關注魷魚，後續會分享更多美食食譜、做法小訣竅哦！