一，魚
魚的價格一直都是比較穩定的，海魚除外，內陸淡水魚比如像鯽魚，草魚，鯿魚，雄魚之類，價格都在7-12塊錢之間。鱸魚價格有時候也會比較低，像這幾天也才16塊錢一斤，買一條也花不了20。烏魚的價格也很便宜，一條在九塊錢左右，就是個頭比較小，但是肉質很嫩，特別適合用來做酸菜魚。魚不僅價格便宜實惠，營養也特別豐富，做出來也十分美味。
紅燒鯽魚：將鯽魚處理好之後，裡外清洗乾淨，特別是肚子裡的黑膜要搓掉；背上打一些花刀，更容易入味；加鹽，料酒，蔥姜，醃製一會兒；熱鍋下油，油熱後下薑片，再把鯽魚放下去煎熟；煎好之後撈出來，鍋留底油，下蔥薑蒜末，豆瓣醬爆香，加少許水，燒開後加鹽，生抽，蠔油，雞精調味，再下魚煮至收汁，下青椒，芹菜葉，或者香菜葉等點綴即可。2 . 酸菜魚：做酸菜魚可以用烏魚，雄魚和草魚
把魚頭切下來，中間的大魚骨剔出來，魚肉片成薄片魚片加鹽，胡椒粉，生粉抓拌均勻醃製入味酸菜切碎，熱鍋下油，下酸菜，姜蒜末，泡椒翻炒出香味後撈出熱鍋下油，下魚頭和魚骨煎至表面金黃，加薑片和水燒開，煮5分鐘下酸菜繼續煮2分鐘後撈出，下魚片燙熟出鍋後撒上蒜末，蔥花，幹辣椒，花椒，淋上熱油爆香3 . 魚頭豆腐湯/鯽魚豆腐湯
把魚頭或者鯽魚，下油鍋里加薑片煎至表面金黃，淋一點料酒去腥把煎好的魚放進燉鍋裡，加熱水煮開，下豆腐塊，小火燉煮10分鐘加鹽，胡椒粉，蔥花調味即可二，花甲
花甲雖然是海鮮類，但卻是最便宜的海鮮品種。花甲養殖產量高，容易捕獲，所以價格可以維持在很穩定也很實惠的標準，根據品質一般是在六塊到10塊錢左右。雖然說花甲肉不多，殼重壓稱，但是買個二十塊錢也能吃到飽了。買花甲一定要買鮮活的花甲，買回來還要吐沙，不然就會影響口感。
1 . 炒花甲：
買回來的花甲，加少許鹽，滴幾滴香油，靜置一會兒讓它們吐沙準備一些蔥薑蒜末，小米椒和香菜作為配料花甲不要過水煮了再炒，那樣吃起來就不鮮嫩了，熱鍋下油，下蔥薑蒜末和小米椒爆香後倒入花甲，不停翻炒，炒至開殼，加少許鹽調味，再倒入少許水澱粉，撒上蔥段和香菜就可以出鍋了加了水澱粉可以讓花甲裹上汁水，吃起來更嫩滑多汁。2 . 花甲蒸蛋：這道菜特別適合小孩子，過年端上桌，好看又好吃
吐沙過程與上面一樣，蒸蛋需要把花甲煮熟，水燒開後下花甲，煮到開口立馬撈出，不能煮老雞蛋打散後再撇去泡沫，下花甲，熱水上鍋蒸8-10分鐘，出鍋淋上生抽和香油，撒上蔥花即可三，豬肝
豬肝也是豬身上的部位，但是卻比豬肉便宜多了，因為豬肝是豬的代謝器官，腥味特別重，對烹飪技術要求也較高，所以吃的人很少，但是其實豬肝要炒的好吃並不難，只要去腥做到位，切好的豬肝在清水中浸泡久一點，泡出血水，就沒有那麼腥。炒的時候搭配酸味重的泡椒和泡姜等也是可以很好地去腥。豬肝在烹飪過程中不能一味地追求嫩，一定要炒熟再食用才更健康。
1 . 爆炒豬肝：
將豬肝清洗乾淨後，再切成薄片，切好之後不要急著調味，在清水中多衝洗幾遍，再浸泡一會兒，這樣不僅可以去腥，也可以去除豬肝裡的有毒物質，因為豬肝是豬身上的代謝器官。徹底清洗乾淨血水的豬肝，加鹽，料酒，胡椒粉，生粉，抓拌均勻醃製入味熱鍋下油，下姜蒜末，泡椒炒出香味後，再下豬肝翻炒，炒至變色，加少許生抽，蠔油，雞精調味，下芹菜葉子或者大蒜葉子等翻炒均勻即可出鍋。2 . 菠菜豬肝湯
豬肝的清洗和處理與上面的一樣，處理好之後加鹽，薑末，胡椒粉，生粉抓拌均勻醃製入味，這裡是用來煮湯的，所以不加料酒醃製，用姜代替料酒去腥。鍋中燒水，下薑絲，煮開後下豬肝劃散，變色後下菠菜，加鹽，胡椒粉，雞精調味，菠菜燙熟即可出鍋，出鍋淋上香油。四，雞爪
新鮮肉類很貴的時候，我們可以選擇一些價格便宜的冷凍肉製品，比如像雞爪，雞胸肉和雞翅根等等，這些冷凍肉口感上肯定會比新鮮的差一點，但只要是正規市場購買的，營養和安全是沒有多大問題的，可以放心食用。這些肉如果做得好吃也是非常美味的。
蒜香雞爪：
把雞爪剁去指甲，再對半切開。雞爪冷水下鍋，下薑片，蔥結，料酒，八角，香葉，花椒，大火煮開後撇去浮沫，轉小火煮15分鐘至熟透煮好之後放到涼開水中浸泡一會兒吃起來皮更脆有嚼勁蒜末多一些，加薑末，小米椒，放到油鍋裡炒香，加鹽和蠔油調味撈出泡過水的雞爪，加生抽，老抽，香醋，再倒入炒好的調料攪拌均勻，放冰箱冷藏醃製一個小時後再食用更入味調料也可以換成小米椒，蒜末，檸檬，香菜等，就是檸檬酸辣雞爪了五，雞翅根
雞翅根也是非常方便好吃的冷凍肉類，雞翅根價格比雞翅便宜，肉多且嫩。這些冷凍雞肉不適合用來燉湯或者紅燜，但是可以用來做L滷菜或者爆炒，都十分美味。
滷小雞腿：雞翅根也叫小雞腿
將小雞腿清洗乾淨後，將肉厚的地方炸一些小孔，冷水下鍋，加薑片，蔥結，料酒，花椒，大火煮開，焯出血水熱鍋下油，下冰糖炒至融化，加水，加滷料（八角，香葉，桂皮，草果等等，超市有配好的滷料包），薑片，蔥段，幹辣椒，煮開後，加鹽，老抽，生抽，蠔油調味，下小雞腿轉小火煮半個小時後，再關火燜半個小時更加入味。辣子雞：
將雞翅根剁成小塊，儘量多吃拇指大小；加鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，薑片，蔥段，料酒，生粉，抓拌均勻醃製15分鐘以上熱鍋下油，下雞肉小火慢慢炸至外表焦脆後撈出鍋留底油，下蔥薑蒜末，幹辣椒和花椒爆香，再下炸好的雞肉翻炒均勻，加老抽調味上色，雞精提鮮，撒上白芝麻和蔥花，翻拌均勻即可出鍋。六，鴨子
如果你仔細對比陸地上這些可以食用的動物肉類，你會發現鴨子肉是價格最低的。鴨子肉比雞肉更腥也更柴，所以吃雞肉的人多過吃鴨肉，但是鴨子也有很多很好吃的菜，比如像啤酒鴨，湖南血鴨，都十分拿得出手，也很下飯的菜。鴨子一隻比較大，我們去菜市場可以選擇買半隻，半隻的價格也就是二十塊錢左右。
啤酒鴨：
將鴨肉剁成小塊，鍋燒熱，不放油，下鴨肉乾煸一下，加薑片和料酒去腥，煸炒至血水流出，鴨肉變色後，再撈出來沖洗乾淨血沫，這樣炒出來比用水焯能更好的去除鴨子的腥味熱鍋下油，下薑片和幹辣椒爆香，再下鴨子肉，炒香後加鹽，生抽，老抽，炒至鴨肉表面微焦，倒入啤酒，加一個八角，一片香葉，小火燉煮20分鐘大火收汁，雞精提鮮，加一些青紅椒或者蒜苗等點綴即可血鴨的做法也是類似，鴨血買回來要加鹽和白醋攪拌一下，在鴨子出鍋關火的瞬間迅速倒入鴨血翻拌均勻，就是血鴨了。七，雞蛋
雞蛋是非常營養美味的食物，每天都可以食用。雞蛋做菜也十分好吃，在豬肉很貴的時候，小炒肉很費肉，可以拿雞蛋來湊熟，做一道農家一碗香，特別的香辣下飯，雞蛋比肉還好吃。
農家一碗香：
準備四個雞蛋，煎熟後切成小塊少許瘦肉切片，加鹽和生抽抓勻醃製熱鍋下油，下肉片煸炒，加蒜末增香，加醬油上色，炒熟後加雞蛋一起翻炒，及生抽和蠔油提鮮，倒入青紅椒點綴，翻炒均勻出鍋八，豬血/鴨血
豬血和鴨血都是可以食用的動物血，能夠預防貧血，起到補血的效果。價格很便宜，和豆腐差不多，吃起來很嫩滑，基本上也沒有太大的腥味。最常見的做法就是做出川味毛血旺。
毛血旺：
把豬血或者鴨血切成片，鍋中燒水，汆燙一下熱鍋下油，下蔥薑蒜，幹辣椒和火鍋底料炒出紅油和香味後，加水或者高湯煮開下自己喜好的配菜，豆芽，萵筍等，煮熟後撈出放入盤子底，下血塊和毛肚等食材煮一會兒煮好後倒入裝配菜的盆中，上面撒上幹辣椒，蔥花，花椒，淋上熱油爆香所以想吃肉並不是很奢侈的事情，這些肉類都是很實惠的家常肉製品，烹飪很簡單，也容易做得好吃。在冬天接近過年的時候，蔬菜的價格往往會漲得更多。肉類中價效比最高也最穩定的就屬魚類了，魚的蛋白質含量很高，脂肪含量低，在豬肉，牛肉價格猛漲的時候，不妨多吃吃這些葷菜，也能做出一桌拿得出手的好菜！