1、韭菜餅是一種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。

3、下面開始介紹所需要的食材：

菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、食鹽、蠔油、花椒粉、餃子皮、澱粉、韭菜

4、先把菠菜切碎，放入盆中，去皮的胡蘿蔔切片切絲再切段，放入菠菜盆中，再放入切好的韭菜末。碗中打入四個雞蛋打散。熱鍋倒油，放入雞蛋快速炒成小碎蛋塊，裝盤晾涼

5、再把晾涼的小碎蛋塊倒入菠菜盆中，放入一勺半食鹽、蠔油、食用油、花椒粉，攪拌均勻備用。案板上塗上一層澱粉，再放入餃子皮、每一個間隔中都放上澱粉，然後用擀麵杖擀薄擀大，這樣餃子皮就分得很清楚

6、拿出擀好的餃子皮，四周擦上清水，放上調好的餡料，像包包子一樣收口捏緊。小餅就包好了。平底鍋倒油，放入包好的餅子，用小火煎三分鐘左右就可以翻面了

7、翻一面以後再煎兩分鐘左右就可以出鍋裝盤了。外脆裡嫩，皮薄餡大，作為早餐是不錯的選擇

8、菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。