5分鐘學會農家小炒肉，下飯又下酒，味道不輸回鍋肉

相信家家戶戶每天都為一日三餐吃點什麼而發愁，每天吃這幾樣吃了這麼多年一定也變得挑嘴了，今天為大家帶來一道非常下飯下酒的家常菜：農家小炒肉，這道菜說起來大家一定不陌生，到飯店中經常也會點，口感鹹香還帶有一絲微甜搭配上米飯別提多般配了，而且製作方法簡單5分鐘就能學會下面一起來看看吧。

小炒肉這道菜是一道非常有名的湘菜，口感非常麻辣鮮香而且入口很是滑嫩，不得不說別有一番風味，主要食材有青椒與紅椒爆香起來搭配米飯真的很入味，而且製作這道菜我們可以選用肥瘦相間的豬肉或者瘦肉。

青椒的營養可以說非常豐富，含有多種維生素等成分經常吃青椒可以幫助我們進行消化還可以促進新陳代謝，青椒的維生素是西紅柿的3.5倍，在蔬菜中居首位，經常吃可以有效的幫助我們緩解疲勞淨化血液。

說到小炒肉我對他有獨特的情懷，在家中一週也會製作兩次盤中一點都不剩，下面一起來看看這道農家小炒肉的製作方法吧。

【菜名】：小炒肉

【所需食材】：豬後腿肉250克、青椒3個、大蒜3瓣、食用鹽2克、味精2克、老抽2克、生抽3克、植物油20克、小米椒3個、豆瓣醬1勺、花椒粉適量

【製作步驟】：

1. 首先我們需要將以上食材都準備好，豬肉我們可以根據個人口味購買肥瘦相間的或者是瘦肉多的，豬肉首先需要用清水清洗乾淨，然後放到清水中浸泡20分鐘左右的時間這樣可以 有效的逼出豬肉中的血水，然後鍋中需要加入適量的清水是燒開然後把豬肉放到開水中煮 一下，鍋中還需要放入花椒粒、料酒開大火進行燒開這樣可以有效的去除腥味。

2.豬肉煮好後放涼，然後切成薄片最好是肥瘦相間，這樣焯出來的肉口感會非常有層次感也比較美味。

3.大蔥清洗乾淨然後切成碎末，郫縣豆瓣醬1勺、小米椒切成圈，花椒粒準備好放倒碗中進行備用。

4.青椒清洗乾淨然後把青椒籽與青椒筋去除掉，然後切成辣椒圈，喜歡吃辣一點的朋友可以加入一些小米椒進行翻炒。

5.食材準備好後我們在鍋中加入適量的食用油，油溫6成熱後我們需要把肉片放到鍋中進行翻炒，然後在放入香蔥、郫縣豆瓣醬炒出紅油，肉質髮量後我們加入老抽、生抽在加入花椒粉。

6. 最後加入青椒進行翻炒，肉質7成熱後加入食用鹽大火進行翻炒這樣肉質也會緊實翻炒幾下即可出鍋，這樣一道非常下飯的小炒肉就製作完成了。

【小貼士】：

1.豬肉我們需要選擇肥瘦相間的還可以根據個人口味選擇瘦肉，喜歡吃辣椒的朋友可以多就加入一些小米椒這樣吃起來也會比較下飯。

【文案編輯】：目海食方大人