現在人都主張健康飲食，但是卻又管不住自己的嘴。就比如麻辣燙，人人都知道吃了對身體沒啥好處，但就是抵擋不了它的誘惑。而隨著火鍋的自助化，麻辣燙行業也跟風自助起來，葷菜19.9一斤，素菜9.9一斤任你拿，吃多少拿多少，最後稱完買單就好。明面上讓人感覺很人性化也很划算，其實這裡面水深得很！不懂的人葷菜、壓稱的菜拼命拿，結果一稱40幾塊錢，著實嚇人！懂行的人從來不拿這幾種食材，但是很多人並不懂，因為你越拿，老闆越開心，躲在一旁偷偷捂嘴笑！

去吃麻辣燙想要花的錢少一點，那麼冰凍的丸子、蟹肉棒這些火鍋食材是儘量少拿，因為實在是太壓稱了。丸子上一層厚厚的冰霜，那可都是水的結晶物，而且凍丸子這些菜不容易過期，只要溫度合適，能儲存很久，老闆每天都是重複拿沒賣完的擺在保險櫃，“守株待兔”等顧客來吃。懂行的人從來不拿，之前跟一個麻辣燙的老闆聊天，說要是所有顧客都吃這麼“精明”，那樣的話他估計得關門大吉了。

吃火鍋或者麻辣燙的時候很多人都喜歡點鴨血，但是你們能保證自己吃到的鴨血是新鮮鴨血，甚至是真鴨血麼？麻辣燙店的鴨血是長時間浸泡在水裡的，新鮮程度肯定是要打一個大大的問號！而且長時間泡在水裡，鴨血吸了太多水分，口感自然不好了，而且重量也上去了，自然屬於壓稱提高買單價格的“罪魁禍首”。所以吃麻辣燙的時候鴨血也儘量少拿。

玉米

現在的麻辣燙推出的形式都是按重量稱的，而自助食材的重量就跟最後買單花的錢成正比。雖說素菜比葷菜定價便宜不少，但是像玉米這種特別壓稱的菜就儘量別拿了，和別的食材全部放在一起稱實在是太不明智了。自己花兩塊錢去買一整根玉米回家吃不香嗎？

食用菌不管是新鮮的還是泡發後的，只要濾幹水分了其實並不會太壓稱，不過木耳不一樣，麻辣燙店的木耳泡發後一直是泡在水裡的，這樣久而久之木耳就會被細菌、黴菌所汙染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等。這樣的木耳從健康的角度來說是不能夠食用的，所以吃麻辣燙的時候木耳別拿。

內臟

關於動物內臟，很多人是從小到大都不吃的，不過喜歡吃的人也不在少數。不過建議大家麻辣燙店裡的內臟食材就別吃了吧。像醃製的鴨心、豬肺等這些菜本身吃的人就不多，那老闆自然是不會及時倒掉的，只要是沒有變質是一直放在保鮮櫃裡賣的，你要是拿這些菜，老闆肯定要躲著捂嘴笑了，心想：終於有人吃了。

以上5種菜就是建議大家在吃自助麻辣燙的時候別拿的菜品了，畢竟錢也不是大風颳來的，這些食材有的壓稱，有的相對別的菜品不夠健康，所以咱們為了腰包和健康還是儘量別拿了！當然了，也不是說所有麻辣燙店的老闆都不注重食材的新鮮和健康，咱只是說大多數情況是這樣。不過話說回來了，麻辣燙也就是偶爾解解饞，沒有人天天當正餐吃，冬天吃上一碗熱騰騰的麻辣燙還是挺過癮的。大家平時吃麻辣燙的時候儘量點一些青菜時蔬和不是太壓稱的菜品，這樣既省錢又省心。