前一段時間豬肉價格一直很高，這讓飯桌上沒有肉就吃不下飯的我，都不知道該吃些什麼了。不能吃豬肉，我也不可能變成素食主義，牛羊肉也跟著一起湊熱鬧的漲價，於是雞肉就成為了代替豬肉的最好選擇！
多吃雞肉也是很符合中醫食補的理論的，雞肉不僅能夠溫中補脾，益氣養血，補腎益精，就算吃多一點也不會上火，也很容易消化，像我們成年人吃雞肉能夠增強體力，強壯身體。
雞肉還含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，雞肉裡面還含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，所以雞肉也是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等都有很好的食療作用。女人和小孩平時也需要多吃些雞肉。
既然雞肉對我們的身體有這麼多的好處，那我們今天就多做兩道雞肉做主食材的美食吧！我去超市裡買來了5個琵琶腿，是我認為雞身上最好吃的部位，這個部位的雞肉，不管用什麼方法烹飪，肉質都很鮮嫩多汁。
家庭版蔥油雞用料：兩個琵琶腿、蔥2顆、洋蔥1/4個、生薑1塊、小米辣2個、大蒜一頭
佐料：食用油、生抽、耗油、糖、鹽、香油
我準備好的這5個琵琶腿都已經用冷水泡過1小時了，所以衝一下水，就可以把其中的兩個琵琶腿、一顆大蔥、生薑6片，一起放進盛有冷水的鍋裡，大火煮沸之後轉中火，計時10分鐘，時間到了再蓋著蓋子燜5分鐘，然後把雞腿在撈到冷水裡冷卻。
煮雞腿的時候，我們用生抽、耗油、鹽、糖、香油調一個汁，比例是3：1：1：1：2，生抽和耗油用大勺量、鹽、糖、香油用小勺量。用三瓣蒜剁成蒜末，小米辣切小段，一起放進料汁裡備用。
鍋裡倒上3大勺的食用油，油溫燒到6成熱，小火把剩下的大蒜、生薑、大蔥和洋蔥倒進鍋裡，煎出蔥油後，把食材撈出來，蔥油倒進剛才調好的料汁裡攪拌均勻。
最後從撈出冷卻了的琵琶腿，剁成塊放進準備好的盤子裡，淋上攪拌好的蔥油汁，這道家庭版的蔥油雞就製作完成了！
日式炸雞塊用料：琵琶腿3只、雞蛋1個
醃料：薑末適量、蒜末適量、黑胡椒、海鮮醬油、食鹽、料酒、澱粉
想把琵琶腿去骨，切成大小適中的雞塊
然後把醃料按照自己和家人的口味適量的新增，澱粉先不放，醃製30分鐘之後加入打散的雞蛋，攪拌均勻之後，再加入3大勺澱粉，讓每一塊雞肉都被充分包裹後，就可以下油鍋炸了！
油溫達到170度，把雞肉一塊塊的放進油鍋裡，炸到金黃全部撈出，然後再次下鍋復炸一次，顏色變深之後迅速全部撈出，可以單獨吃，也可以準備家人喜歡的醬料蘸著吃。原來油炸的食物也可以如此簡單！
兩道既簡單又好吃的雞肉料理做完了，你最喜歡哪一種吃法呢？最後還可以在鍋裡煮上一鍋過水麵，伴著蔥油汁又是一碗好吃的蔥油拌麵，好吃的眼角含淚！以後還會和大家分享更多好吃的雞肉做法，關注我才不會漏掉任何一道！最後感謝大家的喜歡，也希望大家能夠吃的開心，做的愉快！