導讀：大寒後，這湯女人孩子要多喝！滋養身體，增強免疫力，錯過可惜了

咱們中國人講究養生，特別是大寒節氣之後，氣候又幹又冷，這時我們的餐桌上總少不了湯湯水水的菜餚！俗話說“秋冬進補，來年打虎”，所以這時除了添衣保暖以外，更需要食補！

在我們家，冬季裡經常喝的就是雞湯了！蛋白質含量極為豐富，不但可以滋養身體，還能增強免疫力！其實，小簡早就想跟大家分享一道雞湯的做法了，只是一直沒有找到合適的。今天跟大家分享的這道養生雞湯，不但做法簡單，而且一點不油膩，一碗喝下去暖心暖胃又營養……

不過，小簡先問問大家，平時在家燉雞湯，都用什麼輔料呀！幹香菇？大棗？玉米？還是啥……是不是不管怎麼做，總感覺清湯寡水的，像是少點什麼？今天，小簡跟您分享的這道養生雞湯，只需要20元就能煮一鍋，一起看看詳細做法吧……

所需食材：老母雞塊1000克，幹香菇20克，生薑20克，人參一顆，枸杞5克，鹽3克，料酒30克。

做法，1：首先將老母雞剁成大塊，用清水浸泡2小時，去除血水和腥味。再將其冷水下鍋，加入料酒，汆燙5分鐘，之後撈出洗淨表面的雜質。

2：幹香菇提前用熱水泡軟，控幹水分後撒上一把澱粉抓幾下，然後再用清水沖洗乾淨，這樣做的目的是去除雜質和灰塵。

3：生薑削皮後，切片；枸杞提前浸泡5分鐘。

4：鍋中加入清水，將雞塊，香菇，生薑片，人參統統下鍋，再加入沒過食材的清水，小火燉煮1.5小時。

5：之後再加鹽調味，喜歡胡椒味的，可加點胡椒粉進去，放入枸杞，繼續燉煮5分鐘，就可以了。

6：喝的時候，撒點香菜末或者香蔥末，就可以大塊吃肉，大口喝湯了。

技術總結：

1：不管是用老母雞還是三黃雞，或者是其它的雞肉，一定要先用清水泡一會，這樣可以去除腥味和血水。

2：汆燙時要將其冷水下鍋，並且加點料酒進去，這樣去腥效果更明顯。

3：燉煮時，不要提早加鹽，更不要中途加水。加鹽過早會使雞肉蛋白質迅速緊縮，抑制營養的滲出；中途加水，會沖淡雞湯的鮮美程度，嚴重影響口感。

4：因為我用的是老雞，所以燉煮時間較長。如果用三黃雞或者小公雞的話，最多1小時就可以了。

大寒後，天氣愈發的寒冷，除了要注意添衣保暖，這湯湯水水的食物，尤其是雞湯一定不要錯過，尤其是女人跟孩子更要多喝，比牛羊肉還要滋補。有時間您也試試吧……