導語：燉魚湯怎麼做才好喝？調料別亂加，只加3種就夠了，湯不腥鮮味足

燉魚湯很多人喜歡喝，鮮香味美，一點不膩口，食材也很容易買到，不像羊肉，若是買的不合適，怎麼做湯都不好喝，而且燉魚湯特別簡單，又省時間，不需要耗費太多精力，所以冬天裡，我們不妨多做魚湯喝，特別是家裡有老人和孩子，更要常做，喝魚湯吃魚肉，身體棒棒的，少生病。

之前不會燉魚湯的時候，每次見到飯店裡的魚湯，我能連著喝三碗，不知道飯店裡怎麼做的，魚湯好白，味道好鮮，不渾濁不腥氣，簡直太美味了，為什麼自己就做不出來這樣的魚湯呢？

其實一開始自己做魚湯，第一步都做錯了，不懂得給魚去腥，第二步也做錯了，不懂得煎魚，只會直接下鍋煮，還有調料總是亂加，或者亂放配菜，導致魚湯顏色差，味道差，如果你也總做不好魚湯，可能就是這些方面出了問題。

燉魚湯怎麼做才好喝？牢記這一點，調料別亂加，只加3種就夠了，湯不腥鮮味足！

下面我來分享一下燉魚湯的具體做法，不妨一起做做看。

燉魚湯的做法

步驟：

第一步——給魚去腥

魚自身帶有腥氣，如果直接下鍋煮的話，腥味很容易融入湯中，導致湯不鮮腥味大，所以想要做好魚湯，第一步別忘了去腥。

首先要將魚處理乾淨，很多人只關注到了魚內臟和魚鱗，其實還有魚肚內的貼骨血，還有魚腹上的黑膜，它們也要去掉，這些不弄乾淨，魚的腥味大。魚完全處理乾淨了，相當於去掉了大半腥味，因此要細心一點。

處理好的魚劃上幾刀，便於入味去腥，然後把魚放在乾淨碗裡，切一點蔥姜加少許溫水，多抓捏幾下，再把蔥薑汁倒進裝魚的碗裡，用手反覆摩擦幾遍，摩擦後醃製五分鐘，這麼做為了給魚去腥。

第二步——魚下鍋煎一煎

魚不能直接下鍋煮，需要煎一煎，經過煎制後，魚肉燉煮時更容易出白色，味道也更加鮮美不腥氣，所以煎魚這一步不能少。

煎魚這一步有人做不好，容易煎破皮，其實想要煎出完整的魚方法很多，比如先在鍋裡炒雞蛋；用生薑抹鍋面；熱鍋涼油等，這些方法都能達到不粘鍋不破皮的效果，不管哪種方法，都是為了讓鍋面變得光滑不粘，你可以選一種來用。

我習慣熱鍋涼油的方法，把鍋洗淨燒熱，熱的程度是鍋面冒煙，再給鍋里加食用油，加多一些，燒油的過程中不斷晃動，讓油潤滑鍋面，依然燒到冒煙的程度，然後把熱油倒出去，倒進涼油，燒熱到五成熱時就可以煎魚了。

魚也要處理好，提前把魚取出來，去掉蔥姜，用廚房紙巾把魚身上的水擦乾，不帶水的魚下鍋煎制，避免炸鍋，也不會粘鍋。

煎魚時不要翻動，一面煎好了再去翻動，這樣更容易煎出完整的魚。

第三步——燉魚湯

魚肉煎好了，放幾片生薑進去，煎出香味，接著倒入足量開水，記住水要足量，一次倒好，別等會兒再去加水。

加好水後，不蓋蓋子，大火煮，煮開後依然大火，這樣煮出的湯汁才會更白。

煮出奶白湯汁後，想搭配豆腐、煎雞蛋、白蘿蔔絲都可以，這三種食材和魚湯很搭，湯汁會變得更加鮮美，你可以選擇一樣和魚一起煮。

最後燉好後，撒上適量食鹽，再煮上兩分鐘，時間到了關火，出鍋時撒蔥花即可，一鍋鮮美奶白的魚湯就大功告成了，味道好鮮沒腥味。