第一次做餃子皮，用料簡單，新手也能輕輕鬆鬆搞定，煮餃子也不會破皮

都說自己擀得餃子皮有勁，吃起來更加勁道，邊緣薄中間厚，不容易被抻破，很像小時候玩橡皮泥一樣有趣，動動手準備試一試。

大家好，我是妙妙，一個超愛吃麵食，但是不太會做麵食的杭州女孩。從小到大特別愛吃餃子，而且餃子皮有各式各樣的花樣做法，所以今天就打算自己來擀餃子皮。抱著嘗試的心態，第一次做餃子皮，包了餃子，味道很不錯。用料和步驟都很簡單，分享給像我一樣想自己擀餃子皮的新手朋友們。一起來看看吧。

擀餃子皮（新手版）

準備的食材很簡單：普通麵粉100g，溫水60g

1、稱100g普通麵粉，放在一個乾淨無水的大碗裡

2、準備60g溫水，一開始準備了50g多，後面又加了一些，差不多60g。水量具體看哈，每個麵粉的吸水性會有一些不同。水溫只要不燙手的溫水就可以啦。

3、將準備好的溫水倒入大碗中，和麵粉攪和攪和成圖片中的絮狀

4、洗乾淨手，把手上的水擦乾，就可以準備開始揉麵團了，這樣不會粘手。揉成圖片中這樣的麵糰就可以了，中等偏硬一些，大概揉了2分鐘。如果太硬，那就是水少了，可以加一些水；如果很粘手，就是水多了，可以適量地加一些麵粉。不粘手就行了。

5、蓋上保鮮膜，放20分鐘

6、20分鐘後，再用乾淨無水的手，把麵糰揉成光面

7、蓋上保鮮膜，放1個小時。麵糰一定要揉成光面了之後再醒1個小時，不然後面擀餃子皮的時候，發現麵糰會不聽話。這個時間裡，就可以去準備包餃子的餡料了，所以自己包餃子皮好玩而且不浪費時間

8、麵糰醒好後，在洗淨擦乾的菜板上，撒上一些麵粉

9、將醒好的麵糰拿出來放在菜板上，不需要其他的操作

10、先用手指在麵糰中間戳出一個小洞來，雙手大拇指放在小洞中，雙手拿起麵糰轉圈圈，把麵糰撐開揉成圖片中的環狀

11、隨意選個點扯開，讓麵糰成條狀

12、用手扯開均分成三段，不用揉

13、將其餘的兩段放進大碗裡，蓋上保鮮膜，防止麵糰乾裂。將其中一段搓成光滑的細條狀

14、將搓好的細條麵糰，切成一個個小塊

15、切成小段的麵糰都立起來，也就是剛剛切的小塊的橫截面朝上，再撒上一些麵粉，每一個小塊都用手掌按成一下，壓扁

16、再用擀麵杖將小塊都擀成餃子皮。搞定啦！第一次做，所以餃子皮的形狀有點豐富多彩。哈哈！

做了茄子餡的餃子，煮的時候沒有破皮，出鍋都是完好的，味道不錯，第一次做成這樣，很開心啦！有不足的地方，希望麵點高手們也多多指點哈。

妙妙小貼士

這次做的是一個人的量，可以按照相應的比例調整面粉和水的用量