在所有由鴨子做成的美食之中，最出名的應該是北京烤鴨，如今國內除了北京的正宗烤鴨，其他城市的飯店餐廳也都有烤鴨售賣，一些比較高檔的酒店也都有烤鴨售賣。經過特殊工藝烘烤出來的烤鴨，表皮色澤黃亮誘人，肉質鮮香，在廚師的手中慢慢變成一片片焦脆的鴨肉片，食客可以根據自己的口味，搭配上標配的荷葉餅皮、黃瓜絲和蔥絲，蘸上醬汁一起吃，一口咬下去簡直不要太滿足了，也不會覺得很油膩，別看分量不大，也是可以吃撐的。

咱們直接到飯店吃烤鴨的時候，服務員總會問一個問題：剩下的鴨架是炸還是煲湯呢？（炸鴨架就是再將鴨架過一遍油，然後撒上椒鹽，熬湯就是把鴨架做成鴨架湯）這個時候很多人都會不加思考地根據自己口味選擇其一，其實但無論您選哪一種，都是比較吃虧的。

1、不造成食物浪費

咱們要去飯店就餐的時候，肯定是不光只吃烤鴨，還有其它菜品，全部吃完以後，基本上就能吃得很飽了，這時如果再讓廚師加工鴨架，又多了一個菜，這個時候基本上也就吃不下鴨架了，並且不管是炸，還是煲湯，加工鴨架都需要單獨收費的，起碼要幾十塊錢，這樣白白浪費了錢，當然土豪除外，哈哈。所以直接將它打包帶走才是最正確的選擇，自己帶回家可以煮湯也可以油炸，也可以直接吃，想咋吃就咋吃。

2、可以防止商家偷工減料

可能大家有一點不清楚，要是將鴨架給飯店加工，無論是哪一種做法，都不能完全保證加工好的鴨架是你那隻鴨子的。有時候我們看到切下來的鴨架上肉還挺多的，但經過煲湯或者油炸後，分量會縮水一番，感覺也沒啥吃了。甚至有些不良商家在加工的過程中，一整個鴨架說不定拿掉了半個。為了防止缺斤少兩，鴨架最好的處理方式不是熬湯也不是油炸，而是當場讓服務員把鴨架打包好帶回家，畢竟一隻烤鴨也不便宜呢。