“熟食甘似芋，生薦脆如梨”這種食材甜口、脆爽、汁水多，又便宜又營養，這種食材就是我們最家常的蘿蔔。《本草綱目》中早有記載，蘿蔔藥食同理的特性，經現代醫學研究，蘿蔔具有降脂降糖、抗癌順氣、護血管、養心肺等作用，養身滋補的效果類似大補之材人參，故也稱為“賽人參”。

今天我給大家帶來一款快手好吃的蘿蔔絲牛丸胡椒湯，蘿蔔絲清爽可口，牛肉丸味濃肉厚，清淡的湯汁配上香郁的胡椒粉，既有味又生熱，喝上一碗，周身都暖暖的。

【菜名】：蘿蔔絲牛丸胡椒湯

【所需食材】：

青蘿蔔半根、速凍牛肉丸子適量、小香蔥一根、白胡椒粉適量、食鹽適量、小米辣椒一根、食用油適量。

【烹飪過程】：

1、先切出適量的青蘿蔔，再把青蘿蔔的外皮用刮皮刀刮掉，然後用清水沖洗把青蘿蔔的表面乾淨，控幹水分備用，小米辣椒洗淨之後切掉辣椒蒂，再切成辣椒碎備用。

2、用刀先將青蘿蔔切成薄厚均勻的蘿蔔片，然後疊摞碼好，再細細的切成均勻的蘿蔔絲備用（如果覺得自己刀工一般或者嫌麻煩的也可以使用擦絲板，將蘿蔔直接擦出細絲備用）。

3、把小香蔥的根部切掉，再扒掉比較老的外皮，剩下的部分用清水沖洗乾淨，再用刀切成比較碎的蔥花，向炒鍋內部倒入少許食用油，燒至七成熱之後，下入香蔥碎末進行煸炒。

4、提前將速凍的牛肉丸子取出放在室溫下解凍，然後當鍋內的香蔥碎末被炒出香味之後，向鍋中新增適量的清水，然後下入牛肉丸子一起加熱煮熟。

先用大火將鍋內的湯水燒開，大約三到五分鐘左右，再轉為小火慢慢燉煮大約八到十分鐘，直到鍋內的牛肉丸子全部膨脹，並且浮在水面上的時候，此時把蘿蔔絲放入鍋中。

6、繼續用小火慢慢燉煮，直到把鍋內的青蘿蔔絲煮至變軟後，向鍋中撒入適量的白胡椒粉和少許食鹽調節味道，用勺子攪拌均勻之後，關火盛出，再把小米辣椒點綴在湯麵上即可。

【烹飪竅門】：

1、上文中介紹的蘿蔔絲牛丸胡椒湯最大的特色就是湯汁清爽，回味帶有些許白胡椒的香辣味道，一定要注意食鹽要最後一步放，並且少放一些，調節味道即可，食鹽如果放入過多，會使湯汁的口感變得偏鹹。

2、除了牛肉丸子之外，還可以根據個人喜好選擇墨魚丸、蝦丸、魚豆腐等食材，喜歡吃粉絲或者蝦皮也可以加入一些，會使整道湯羹的口味更加豐富，營養也更加全面。

3、臨出鍋之前可以根據個人口味選擇是否加入小米辣椒末進行點綴，如果不喜歡辣味喜歡香味重一些的，加入幾滴芝麻香油的也是不錯的選擇。

蘿蔔本是一種十分補益的食材，但是也不是全部人群都適合吃，體質虛寒的人群要儘量少吃或者不吃；而蘿蔔具有下火清燥的特性，和大補的食材搭配一補一洩，極為不適，而白蘿蔔和紅蘿蔔也不適合在一起烹調食用。

【文案編輯】：目海食我心向月