大家好我是天宇，大家都知道關中美食離不開面，關中人愛吃麵，會吃麵，但外地朋友對陝西的麵食印象，就是油潑面，其它就不知道，就像陝西人對南方飲食停留在米飯上一樣。

其實關中麵食有很多種，不說各種饅頭和餅，就面來說，按照地域分東西府和西安府，有扯麵，拉條子，岐山哨子面，旗花面，biangbiang面等，按不同做法就多了，有煮的，如麵條；有炒的，如炒麵；有蒸的，蒸麵……，其中煮的，有面條、有面片、有面塊等等。

今天講的，大人和小孩都喜歡的關中美食是呲魚（華山當地叫法，關中一般叫麻食），呲魚按做法，屬於煮的麵食，其做法和當地麵食大同小異，只是面的形狀稍做改變。

一般來講，陝西的麵食一種是在和好面後，用擀麵杖將面擀成薄面餅，再切成長、寬不同的麵條，最後煮熟進行油潑或加臊子，另一種是，切好面後，將面下入臊子的鍋裡和臊子一起煮，呲魚就屬於這一種，待面擀好後，切成1cm左右的小塊，再用手指搓一下，讓面形成一個圓圈狀，這種做法的麵食，湯湯水水的，營養又美味，暖和又可口。

製作方法：

食材：麵粉，土豆，紅蘿蔔，豆角，白菜，豆腐，番茄，雞蛋（其它食材也可），蔥薑蒜油

調料：生抽，十三香，鹽，（喜歡吃肉也可切丁）

第一步：和麵、待醒面同時把食材切丁

第二步：將醒好面擀成半釐米厚的麵餅，切成1裡米寬的面塊，然後用手指搓成圓形狀

第三步：起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，下番茄，下菜丁，翻炒，放生抽，十三香，鹽，翻炒，加入適量水燒開，下搓好的面，煮熟下雞蛋液即可

第四步：出鍋

注意：下面後，水一定要沒過面和菜多點，注意攪拌以免糊鍋底

呲魚雖然在華山，關中當地很普通，很常見，但外地沒有，好多外地（山西，河南，河北，山東，江浙，四川）朋友來後，都說沒吃過，但喜歡吃呲魚，有的回家還從面鋪帶些機器壓得面丁，不過機器壓的面丁不易煮透，不易消化，大家喜歡話，還是自己做下。