光碟豬皮凍

用料

豬皮500克 八角4個 姜3片 蔥半根 鹽適量 醬油4勺 味極鮮2勺 老抽1勺

做法

豬皮用廚房小刀或者剪刀先把表皮那層豬油颳去，清洗乾淨，切成如圖所示，當然，可以切的再窄一些也沒事。

洗乾淨後冷水下豬皮，把豬皮焯一下水。這個時候可以把半節蔥切成段，薑切片，準備好八角

水燒開滾了一分鐘之後，關火撈出豬皮放涼水裡洗2~3遍。

把之前焯豬皮的水倒掉，刷乾淨鍋之後，放進涼水，然後把豬皮放進去，把醬油，鹽，味極鮮，老抽，姜，蔥，八角，一起放進鍋裡。大火燒開後轉小火。

小火慢燉一個小時。燉一個小時之後可以嘗一下鹽味，如果味道淡了可以加鹽。鹹了可以稍微加一些水繼續燉。

燉好之後盛出，溫度低的地區就這樣放著就好，溫度高的地區可以放進冰箱裡。大概凍4~6小時就可以享受美味啦。

凍好之後就是這樣的。

自己家吃也不講究裝盤，如果招待客人，可以切成薄片。有時間可以在家做一下，自己做乾淨，吃著也放心。