詩人雪萊在《西風頌》裡說過，“冬天來了，春天還會遠嗎？”

說到春天，除了萬物復甦綠意濃，最令我欣喜的便是那些時令美食。嚐遍這些時令美食，你就咂摸到了春天。

蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。

春日裡，舌尖上的美味怎能少得了時令野菜！

大魚大肉吃的多了，便開始想念清粥小菜的味道，封存了一整個冬天的“肥膘”，迫切地想要消除。

春意盎然的時節，恰是吃點清爽小菜消除油膩的好時候。

馬蘭頭，是春季裡不容忽視的一味鮮嫩野菜，自有它與眾不同的味道~

關於馬蘭頭最初的認知，是小時候和小夥伴們跳橡皮筋時唱的兒歌《馬蘭開花二十一》：“小皮球，圓又圓，馬蘭開花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一……”

即使是現在，甚少下廚房的我看見馬蘭頭和其他野菜時，還是傻傻分不清楚。

唱著“馬蘭開花二十一”的青澀時光一去不復返，但每年春日的餐桌上，必定有它。

家鄉人對馬蘭頭的喜愛從未減少，甚至在一些飯店的餐前冷菜中都少不了它的身影。

馬蘭頭是春日裡大自然美妙的饋贈。

這新鮮的馬蘭頭，經過了一個寒冬的洗禮，在春天的召喚下破土而出。在鄉間，隨處找個田埂，看見有馬蘭頭冒出了嫩綠的芽兒，就用鏟子一挖，綠油油的馬蘭頭就出來了。

馬蘭頭，有著清新的氣息，吃到嘴裡那是滿口的脆爽清香，彷彿一口嚐到了春天的味道。

將挑回來的馬蘭頭的老葉和老梗摘除乾淨，洗淨，焯水，撈出鍋瀝乾並切碎，加入適量鹽、白糖攪拌提味，再淋上麻油，醃一會兒就可以吃了。若是再加入花生碎或香乾，口感更是妙不可言。

老人們總說馬蘭頭能夠清熱、明目，每回在餐桌上都要讓我多吃一點，一道簡單的小菜，卻包含著他們無限的關愛……

對於久居城市的我們來說，一般的菜市場裡面，很少能夠見到時令野菜的蹤跡，這一口馬蘭頭，也自然成為了大家的心頭好！

就連這清炒馬蘭頭，對於吃慣了大魚大肉的人來說，難得吃上一回，倒覺得分外是一道爽口的美味。

詩人陸游在《戲詠園中春草》寫道：“不知馬蘭入晨俎，何似燕麥搖春風？”

家鄉的春天很短，這美麗的春光怎捨得錯過，自然而然，春天裡的風物也應格外被珍視。

春日裡的野菜，是餐桌上一道亮麗的風景，是記憶中不捨的眷戀，更是我們濃濃的鄉土情結之所在。

待到來年開春，一起去地裡挑馬蘭頭，遇見春天餐桌最鮮的滋味！