營養專家指出，生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們是生蠔美味的基礎。

此外，生蠔還含有多種維生素及牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。

生蠔是含鋅最多的天然食品之一，每100克生蠔，鋅含量高達9.39毫克，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

生蠔還含有對預防惡性貧血所不可缺少的物質——維生素B12。生蠔所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質。

生蠔的吃法

1高壓鍋蒸生蠔

步驟：

1、洗淨的生蠔放進老式的高壓鍋後，開火30秒就關火。

2、放氣出鍋，即使什麼調料不用放，也有一種鮮甜、原汁原味的爽嫩口感就能征服你挑剔的味蕾（這種吃法強烈推薦親愛的糖豆們）。

2蒜蓉生蠔

步驟：

1、蒜切蓉；姜切絲；紅椒、青蒜切末。

2、生蠔洗淨外殼，帶上手套，用刀撬開外殼，用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液。

3、用廚房紙巾吸乾蠔殼內和蠔肉上的水份。撒上蒜蓉。放上薑絲。

4、蒸魚豉油、生抽、香油調入碗中，將生蠔和料汁一起放入鍋中。

5、上鍋蒸8分鐘左右出鍋後，撒上紅椒末、青蒜末,澆上料汁即可。

3胡椒浸生蠔

步驟：

1、白胡椒粒小火炒香，搗碎，開水加鹽下白胡椒碎煮開。

2、生蠔洗淨,下入白胡椒水中，浸熟即可。

4軟炒蠔蛋

材料：

生蠔，雞蛋，紅蘿蔔，蔥。

步驟：

1、將生蠔洗淨，從水中撈起控幹水分。

2、加鹽胡椒粉醃製片刻。

3、雞蛋打散，紅蘿蔔切末，蔥切成蔥花。

4、鍋裡放油下紅蘿蔔末翻炒3秒，然後倒入蛋液。當蛋液即將凝固時將生蠔倒入翻炒均勻。

5、灑入蔥花放鹽調味即可。