泡麵，懶人們的最愛，加班族的寵兒。簡簡單單加入開水，3分鐘後充分激起人們想大快朵頤的想法，開啟泡麵的蓋子，聞到濃郁的香味，讓人對泡麵的熱愛更近一成。對泡麵口味有更高要求的人，選擇將面煮熟，還會在面里加入其它食材。

泡麵

但泡麵的烹煮，也是一門學問。很多人以為，煮泡麵不就是把麵餅拆出來，放在水裡煮，加入湯料包和蔬菜包，煮熟了倒出來不就可以了嗎？這麼簡單的程式，連廚房小白都會做。

煮爛的麵條

然而，對泡麵的造詣更高的人會告訴你，泡麵的烹煮順序有訣竅，最重要的一點，不要先放麵餅。那麼，比較科學的煮泡麵的順序應該是什麼樣呢？

看起來油油的麵條

首先，我們應該將麵餅和調料包、蔬菜包分開。第一步就是將鍋中放入清水，最好撒上一點鹽，然後放入從包裝中拆出來的麵餅。麵餅在淡鹽水中會析出油分，把麵條煮到自己喜歡的軟硬程度後，就可以撈出。用清水煮麵，或是淡鹽水煮麵，能更好看出麵條被煮到什麼樣，同時洗掉大量油分，我們在吃的時候，才不會覺得泡麵特別油。

煮麵餅

第二步，將調料包和蔬菜包放入重新燒開的水中，水的比例和調料的比例自行掌握。因為湯水中沒有面條，所以湯水的多和少容易掌握，才不會造成麵條吃完了，麵湯喝不下去的場面。同時，湯水的顏色乾淨，沒有面條析出的油分和少量澱粉，湯的味道乾乾淨淨，也不會變得很濃稠。

麵湯

第三步，將煮好的麵條放入盛出來的麵湯中，這時候的麵條剛好涼到可以入口的溫度，放入熱湯裡過一下，吃起來剛剛好。如果你額外還要放入蔬菜、火腿腸等食材，那麼最好在煮麵湯的時候放入，這樣食材能吸收麵湯的滋味，也能把食材的鮮美味道融入麵湯中。

煮泡麵

但是，有一樣食材，最好和麵條一起煮，那就是很多人喜歡吃的雞蛋。注意看泡麵的麵餅，圓形的麵餅上會有一個淺淺的凹槽，這個凹槽剛好能磕進一顆雞蛋，並且能讓雞蛋在麵條上凝固，不至於散開。用清水煮麵條的時候，雞蛋的成熟程度也能很好地用肉眼識別，非常方便。

雞蛋和泡麵

這樣一來，一碗美味的泡麵就煮好。很多人都習慣直接把調料下入清水煮成麵湯，然後把麵餅扔進麵湯裡煮熟，認為這樣煮麵的方法，能讓麵條帶上面湯的滋味。然而，這樣煮出來的麵條很容易又油又膩，更可能把麵餅煮爛，變得很難吃。試著用清水煮麵，一定比用麵湯煮更好掌握。

先煮麵條

實際上，這種先用清水煮麵再放湯的方法，在我們身邊經常能看到。大家去麵館吃麵的時候，就會發現店家都是用清水煮熟麵條，放入碗中，然後澆上熱氣騰騰的湯。湯是事先熬出來的，湯色清亮乾淨，讓人看著有食慾，也不會破壞湯的本味，因此先用水煮麵條，再加湯，是煮麵達人的心得。